Қуырылған теңіз тарағы

3 порция
30 мин

Тарақтарды алдын ала дайындау керек - орамадан алу, еріту, жуу, кептіру және барлық жағынан тұз бен бұрышпен толтыру керек. Тарақтарды қуыру алдында соусты дайындаңыз. Сатейникте ұсақталған шаллотты, базиликті және көгалды араластырыңыз, ұсақ тілімделген былғарыдан тазартылған кілегей сұрыпты қызанақ. 100 мл зәйтүн майын құйыңыз, лимоннан шырын сығыңыз. Тұз, қаламұшпен дәмін татып, араластырыңыз. Орташа отта соусты 1-2 минут жылытыңыз, содан кейін оттан алып, 10 минут тұншықтырыңыз. Орта отта қалған зәйтүн майы бар үлкен табаны қыздырыңыз. Теңіз тарақтарын табаға сағат тілімен орналастырыңыз, екі минут дайындаңыз және сол сияқты сағат тілімен біріншіден бастап, оларды басқа жаққа аударыңыз және тағы екі минут қыздырыңыз. Тарақтарды салфеткаларға шығарып, майдан кептіріңіз, лимон шырынымен себіңіз. Сауытпен суарып, теңіз тарақтарын үстелге ыстық етіп раковиналарда немесе тарелкаларда, жасыл желекпен безендіріп беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!