Крабты таяқшалары, майонез, ірімшік және сарымсақ бар рулеттер

4 порция
30 мин

Тауық жұмыртқаларын көбік көбігі пайда болғанға дейін және көлемі екі есеге ұлғайғанға дейін миксермен жақсы соғыңыз. Күшті айналымда шамамен бес минут соғу керек. Сол жерге тұз қылқандарын қосыңыз. Қабықшаны пергаментті қағазбен орап, өсімдік майымен майлау керек. Духовканы 180 С дейін қыздырып, 10 минут пісіру керек. Омлетке барынша суытып жіберу керек. Келесі кезеңде көгалды (укроп, петрушка) кесіп, сарымсақты майонезбен араластыру керек. Крабты таяқшаларды қатты ірімшікті тот баспайтын болаттан жасалған ірі терекке ұқыпты кесіп, сүрту керек. Суыған жұмыртқа омлетін майонезбен майлау керек, онда көк пен сарымсақ бар. Осыдан кейін жоғарыдан омлетке жеңіл таяқшалар мен ірімшікті (қатты ірімшікте үнемделмеген және дәмді, қымбат өнімді сатып алмаған жөн) ұқыпты салу керек. Осы рулетті барынша тығыз бұрап, тоңазытқышта аздап тұруға мүмкіндік беру. Содан кейін жұмыртқа рулеткасын әдемі кесіп, мерекелік дастарқанға апару керек. Ал енді тамақтың басты «айрықшасы» - жеңіл таяқшалары туралы аздап айта кетейік. КСРО-да ақ балық етінен жасалған крабты таяқшаларды деликатес деп атаған. Құн бойынша оларды тек қара уылдырықпен салыстыруға болатын еді. Қазір крабты таяқшалар - көпшілікке қолжетімді тағам, олар көпшілікке танымал және сүйікті. Әсіресе, түрлі салаттар мен рулеттерде жеңіл таяқшалар жиі «қонақтарға» айналды. Крабты таяқшалар - бұл не? Мұхит балығының ұсақталған етінен (сурими) дайындалған өнімді осылай атайды. Атау ішіндегіден түбегейлі ерекшеленеді, крабтың таяқшаларында крабтың табиғи еті жоқ. Бұл өнім біздің рационымызға жақында, шамамен 30 жыл бұрын түскен. Еуропада бұл өнім 20 ғасырдың ортасында өз саяхатын бастады, КСРО-да алғашқы жеңіл таяқшалар шығаратын зауыт 80-жылдары салынды. Шын мәнінде, бірнеше онжылдықтар бұрын ата-аналарымыз жеңіл таяқшаларды деликатес деп санаған, оны тек қана қара уылдырықпен салыстырған. Крабты таяқшалардың негізі - ылғалдан және майдан тазартылған, балықтың сүбесі жуылған сурими болып табылады. Көпшіліктің пайымдауынша, крабты таяқшалар жаңа ауланған балықтың қалдықтарынан жасалады, бірақ шын мәнінде олай емес - тек филе ғана жүреді. Крабты таяқшалардың ерекше дәмі немесе иісі болмайды, жағдайды түзету үшін өндірушілер тұз, крахмал, өсімдік және жұмыртқа ақуызы, өсімдік майы, қант, дәм күшейткіштер, хош иістендіргіштер мен тұрақтандырғыштар қосады. Барлық қоспалардан кейін жеңіл таяқшалардағы балық фаршының шамамен 45% -ы шығады, бірақ алаңдаудың қажеті жоқ, себебі 25% -дық мөлшер норма болып саналады. Қожайындар крабты таяқшаларды көбінесе иесінің қиялына байланысты салаттар, рулеттер және т. б. дайындау үшін пайдаланады. Тәбеті жақсы.