Балық рулеткалары

2 порция
20 мин

Петрушка мен укроп жуып, судың ағуына жол беріңіз. Содан кейін көгалды ұсақ-түйек кесіңіз.

Имбирьдің жаңа піскен тамырын теріден тазалаңыз. Оны пышақпен ұқыпты кесуге болады. Сарымсақты тазалаңыз. Сарымсағы бар имбирьді ұсақ торкада сүртіңіз немесе екі ингредиентті де сарымсаққа арналған пресс арқылы өткізіңіз.

Жеке ыдыста қызанақ пастасын, сүртілген сарымсақ, зәйтүн және 1 ш. а. зәйтүн майын араластырыңыз. Араластырыңыз.

Балықты қағаз орамалмен жуып, кептіріңіз. Егер филде сүйек бар болса, онда оларды алып тастаңыз. Балықты лимон шырынымен шашып, тұздатып, дәміне қарай тегістеңіз. Үстінен қызанақ пастасынан жасалған қоспаны тығыз қабатпен жағыңыз.

Қызанақ пастасының үстінен алдын ала дайындалған жаңа піскен жасылдарды біркелкі жомарт қабатпен бөліңіз. Филе дайындалған кезде трескалар толығымен мұздатылуы тиіс. Бізге еттің барлық икемділігі қажет. Балықты тығыз рулетикаға бұрау және ұшын екі-үш тіс тазалаумен бекіту қажет.

Табаны биік отпен қыздырыңыз. Қуыру үшін күнбағыс майын қосыңыз. Оны жұмыс температурасына дейін қыздырыңыз. Май дайын болған соң, табаға балықты салыңыз. Алтын қабығы пайда болғанға дейін биік отта қыздырыңыз. Басқа жаққа аударыңыз және толық дайын болғанға дейін тағы бірнеше минут қыздырыңыз.