Сэндвич крок-мадам

2 порция
30 мин

Өте дәмді сэндвичтер! Қыша, ірімшік, ветчина - нәзік соустың жиегіндегі талғамы сонша. Мен мессье жеп едім, күйеуім - анам. Жұмыртқасы одан да дәмді. Жұмыртқалы ханым неге білесіз бе? Егер жұмыртқаның бүйіріне қарайтын болсақ, онда шығыңқы сарғайған сарыны әйел қалпағының кескініне ұқсайды.

Сэндвич крок-мадам қалай жасайды? Ингредиенттерді дайындаңыз. Алдымен біз бешамель соусын дайындаймыз, сондықтан тікелей оған азық-түлік дайындаңыз. Сүтті кез келген майда алуға болады, бірақ сары май - 72% -дан кем емес.

Түбі қалың шағын табаны немесе сатейникті алыңыз. Онда сары май ерітіңіз. Мұны кішкентай отпен істеу керек, әйтпесе май жанып кетеді.

Май еріген соң, сатейникке ұн қосыңыз. Оны маймен бірден араластыра бастаңыз. Мұны кішігірім гүлшоғырмен жасау ыңғайлы. Егер ондай жоқ болса, күрек алыңыз. Отта ұн бар майды аздап ұстаңыз, олар қуырылсын. Оларды үнемі араластыруды ұмытпаңыз.

Жіңішке ағынмен және үнемі араластырғанда сатыстанғышқа сүт құйыңыз. Өте қуатты түрде кедергі жасаңыз, ұн жақсы араластырылуы тиіс, әйтпесе соуста араластырылмаған ұнның ұнтақтары қалуы мүмкін.

Тұздалғанға дейін бірнеше минут бойы соусты дәнекермен араластырып пісіріңіз. Мен тағы бір тұз қостым. Соус қалың аналық ботқа тәрізді біршама қалың болып шығады. Оны салқындатуға қалдырып, тікелей сэндвичтермен айналысыңыз.

Сэндвичтерді дайындауға арналған өнімдерді дайындаңыз. Мен екі сэндвич дайындадым - крок-мадам және крок-месье. Нанды кез келген, бірақ ақ нанды алуға болады. Тіпті қарапайым батон да қолайлы. Ірімшік дәл француз рецептісінде Грюйер болуы тиіс. Табасыз - өте жақсы, жоқ - кез келгенін алыңыз. Қыша ащы болмауы керек, мен астықты алдым.

Екі кесек нанды жұмсақ сары маймен жағыңыз.

Майдың үстіне қыша жағыңыз.

Ірімшікті ұсақ терекке сүртті.

Ұнтақталған нан кесектерін ұсақталған ірімшікпен себіңіз.

Ұсақталған ірімшікке ветчинаның сынықтарын салыңыз. Менің етім өте жұқа тілімделген, мен оны бүтіндей етіп салдым. Қалың кесектерді қоймай қойыңыз.

Шошқаның үстіне тағы да аздап ірімшік төгіңіз. Үстінен нанды екінші бөлікпен жабыңыз.

Тамақты алып, пергаментпен толтырыңыз. Немесе менікі сияқты тефлон кілеммен. Оған сэндвичтерді салыңыз. Духовканы 180-200 ° С дейін қыздырыңыз, жоғарғы режим. Оған 5-7 минутқа сэндвичтері бар тамақты қойыңыз. Пісірудің нақты уақыты мен температурасын өз пешіңізбен анықтаңыз. Нан қызғылт болып, ірімшік еріп кетуі керек.

Сэндвичтер пісірілгенше, жұмыртқа-көзбен дайындаңыз. Оны порциялық табада жасау керемет, ол тегіс және дөңгелек болады. Бірақ кәдімгі жағдайға да жетеді. Содан кейін оны дәл кесуге болады. Алдымен табаға аздап сары май жағыңыз, содан кейін жұмыртқаны сындырыңыз. Сарының бүтін және сұйық болып қалуы, ал ақуыздың толық ұсталуы маңызды. Тұздап, көзіңізді бүктіріңіз.

Осы кезде сэндвичтер құлап қалды, оларды пештен шығарыңыз, бірақ пештің өзін өшірмеңіз. Әрбір бутербродты жоғарыдан соуылмен жағыңыз. Содан кейін ірімшік себіңіз.

Сендвичтерді ірімшік ерігенге дейін тағы екі минутқа пешке жіберіңіз.

Дайын сэндвичтерді бірден үстелге беріңіз. Сэндвич үшін крок-мадам үстіне жұмыртқа-көзбен қойыңыз. Крок-мессье қалай болса солай беріңіз.