Фритюрадағы ірімшіктен жасалған шарлар

3 порция
30 мин

Көрсетілген өнімдерді фритюрада шарларды дайындау үшін дайындау. Шарлар ірімшік болады, сондықтан ірімшікке ерекше назар аудару керек. Рецепт үшін майлылығы 40-45% болатын қатты сортты ірімшікті алған дұрыс. Егер ірімшікті көбірек майлылықпен алсам, онда ол пішінін сақтай алмауы мүмкін және ол үшін оны панирлеу керек болады. Жұмсақ ірімшік сұйық ортаға жақсы. Жұмыртқа бір үлкен, бірақ қамыр жиналу үшін екі ортаңғы жұмыртқа алған дұрыс.

Таңдалған қатты ірімшікті ортаңғы торкөзде сүрту керек. Ірімшік сүртілетін торканың мөлшері соңғы нәтижеге әсер етпейді. Тек ірі түсте сүртетін болсақ, дайын тағамда ірімшік бөлшектері айқын көрінеді. Ал неғұрлым біркелкі консистенция үшін орташада сүрткен дұрыс.

Ұсақталған ірімшікке жұмыртқа және тұзы бар еленген ұн қосу керек. Қамырды араластыру қолына жабыспайтын икемді болып шығады.

Дайын қамырды енді шариктерге бөлу керек. Бұл жерде екі тәсілмен оқуға болады, біріншісі - қамырдан бір бөлігін қиып алып, қолына шарларға домалатуға болады. Екіншісі, қамырды бөліктерге бөлу, әр бөліктен жгутты домалату және одан кесектерді кесіп алып, оларды шарларға домалату.

Сатейникте өсімдік майын қыздыру. Майлар шарлардың өздерін толық немесе толығымен жабатындай болуы тиіс. Май қызған кезде орта отта шарларды майға түсіріп және оны әр жағынан біркелкі қуырып қуыру керек. Дайын шарларды артық майдан арылту үшін қағаз салфеткаларға салу керек.

Дайын шарларды аздап салқындату керек. Шарлар жылы және суытылған күйінде жақсы, ал оларды сақтау ұсынылмайды. Олар сыра немесе шарап ыдыстарын безендіріп, қонақжай дастарханның әсем әшекейі болады. Мұндай шарларды қандай да бір дәмді соспен толықтыруға болады.