Табада қуырылған шырынды горбуша

3 порция
30 мин

Таужыныстың шеміршектерін табаға қалай жағуға болады? Бірінші кезекте балықты дайындаңыз. Егер сіздің ұшаңыз бүтін болса, онда алдымен оны қабыршақтан тазартып, ішек-қарныңызды және жабрды алып тастаңыз (мүмкін сіз одан әрі басыңыздан дәмді сорпа немесе сорпа пісіре аласыз, сондықтан жәбірлерді қалдырмаған дұрыс, себебі олар ащы болады). Балықты қалыңдығы шамамен 2-3 сантиметр стейкаларға кесіңіз. Егер сіздің сатып алынған мұздатылған кесектеріңіз болса, оларды алдын ала мұздатқыш камерадан шығарып, ерітіңіз.

Тоқаш стейкаларын ылғалдың артық болуынан құтылу үшін барлық жағынан қағаз салфеткалармен жақсы кептіріңіз. Әр тілімді екі жағынан тұздаңыз және жуан және қызыл балғалы қаламгерлермен көлденең салыңыз. Балықты құрғақ розмаринмен себіңіз, ол қызыл балықпен өте жақсы үйлеседі. Осылайша таужынысты 10-15 минутқа тамақтандырыңыз.

Түбі қалың және шеті биік табаға тазартылған өсімдік майын құйыңыз. Оны жақсы қыздырыңыз. Қалауыңыз бойынша майға бір-екі тіс сарымсақ және жаңа піскен розмарин бұтағын қосыңыз. Қабыршақтарды майға тиеңіз, плитаны ортаға дейін азайтыңыз. Қақпағы ашық болғанда балықты жартылай дайын болғанша қыздырыңыз 3-5 мин (мен шамамен 3 минут дайындадым). Сарымсақ пен розмарин алтын түстес болғанда, оларды табадан шығарыңыз, олар өз қызметін орындады.

Стейкаларды басқа жаққа аударыңыз және дайын болғанша (тағы да 3-5 минут) қуырыңыз.

Дайын стейкаларды табаққа салып, сығылған лимонның шырынын шашыңыз. Жаңа піскен көкөністермен және салатпен беріңіз.