Сиыр етінен қан құйылған стейк

2 порция
20 мин

Сөйтіп, бір кесек етті салфеткамен немесе сүлгімен құрғатып дайындап алайық. Барлық желкелерімізді кесіп, уақытымызды жоғалтпас үшін, табаны газға қоямыз.

Тағы бір минут жатсын, содан кейін алақандарыңды қаптап, оған дәмдеуіштерді (егер бірден дәмдеуіштің бір бөлігіне үрлесеңіз жақсы болар еді) салып, Италияндық шөптермен (немесе сүйіктілеріңізбен) пісіріңіз.

Содан кейін оны өсімдік майымен, сондай-ақ қолымызбен аздап сүртеміз. Бұл табаға стейкаларды тұздауға болады (тұзды үлкенірек алыңыз).

Отқа түбі қалың табаны қоямыз (қабырғалы таба-гриль алсақ жақсы болар еді, сонда сурет әдемі болады). Оны май сияқты (жеңіл түтінге дейін) жақсылап қыздыру керек. Оған дайындалған ет кесектерін салайық.

Біз Rare қыздыру дәрежесімен (қаны шикі) стейкті қуыратын боламыз. Қатты отта 1-1. 5 мин. , етіңізді ең көп ұнататын тимьяннан немесе шөптерден жасалған бөрікпен жабу

Содан кейін бір кесек етті тез арада басқа жаққа аударып, осы жаққа жаңа бір порция тимьян салып, кесілген қаламмен чилиді себу керек. Ортаңғы отта екі жағынан да бір жарым минут қыздырамыз (қалыңдыққа байланысты).

Одан әрі бірнеше жол бар. Фольганы орап, стейк сол жаққа жеткенше күте тұруға болады. Бұл, айтпақшы, жаман идея емес.

Әсіресе, үстіне бір кесек сары май салсақ, шырынды әрі нәзік болады. Мен тимьянды жаңа қойып, чилиді қыздырғаннан кейін онша өзекті емес деп шештім. Хош иісті стейк шықты! Ал оны пешке жіберуге болады, бірақ ол басқаша болады.