Табадағы ірімшік шарлары

4 порция
30 мин

Ірімшікті жақсы көретіндер үшін тамаша тағам - табадағы ірімшік шарлары келеді. Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Қатты ірімшік - бұл осы тағамның негізгі өнімі. Сондықтан сапалы және дәмді өнімді таңдаңыз. Ірімшікті дайындықтан бір сағат бұрын тоңазытқышқа салыңыз, ол үшін теректе сүрту оңай болады. Ұнды жоғары сұрыпты, жұмыртқаны - С0. Өсімдік майын иіссіз таңдаңыз.

Ірімшік шарларын дайындауды бастар алдында қатты ірімшікті балқымау үшін салқындатыңыз және оны ұсақтау жеңілдейді. Ірімшікті ірі терекке сүрт. Ірімшіктің ірі кесектері бар қамырмен жұмыс істеу ыңғайлы.

Қамырды араластыру үшін барлық ингредиенттерді араластыру ыңғайлы болуы үшін терең табақ алыңыз. Онда шанышқының көмегімен жұмыртқаны соғыңыз. Көбік шыққанша ұрып-соғудың қажеті жоқ.

Жұмыртқаға сүртілген қатты ірімшік қосыңыз. Аздап тұздаңыз. Егер ірімшік тым тұздалса, қамырды тұздамауға болады. Бәрін араластырыңыз.

Ыдысқа ірімшік-жұмыртқа массасына 3 ас қасық ұн қосыңыз. Қамырдың консистенциясы барлық ингредиенттерге байланысты, әртүрлі өндірушілердің өнімдері әртүрлі қасиеттерге ие. Сондықтан ұнды шағын порциялармен қосыңыз. Егер қамыр тым сұйық болса, яғни араластыру кезінде күш қолдануға тура келмесе, тағы да ұн қосыңыз.

Алынған қамырдан бөкен жұмыртқасы мөлшеріндегі шариктерді зағип етіңіз. Ірі жасауға болады, бірақ онда өсімдік майын көбірек пайдалануға тура келеді. Қамыр едәуір жабысқақ, оның үстіне жылы қолдағы ірімшік балқи бастайды. Қамырмен жұмыс істеуге ыңғайлы болу үшін шариктерді саусақтардың ұшымен қалыптастыруға тырысыңыз. Көп қамыр қолыңызға жабысқан кезде оларды жуып, кептіріңіз, содан кейін жасауды жалғастырыңыз. Менде 20 ірімшік шары бар.

Жалпақ түбі бар дөңгелек кең ыдысты алыңыз. Түбіне панирлейтін кептіргіштермен себіңіз. Алынған шарларды сонда орналастырыңыз. Оларды барлық жағынан кептіргіштерге ораңыз. Бұл үшін ыдысты бұрып және еңкейте отырып, шарлар түбінен сырғанап, кептіргіштермен біркелкі жабылады. Пан жасайтын кептіргіштердің орнына ұн алуға болады, бірақ кептіргіштермен қышқыл қабық алынады. Борттары биік және диметрі 20 см-ге жуық табаны алыңыз.

Қандай табаны алсаңыз да, шарлар жартылай суға кететіндей май құйыңыз. Майды ортаңғы отпен қыздырыңыз, өйткені ыстық маймен жұмыс істеу қауіпті және күйдіруге болады. Май шашырап кетпеуі үшін оған тұз қылқандарын қосуға болады, егер ол бар болса, ол өзіне ылғалды сіңіреді. Майдың қажетті температурасын бір-екі кептіргіш тастап тексеріңіз. Ол қайнап кетуі керек. Ұқыпты түрде шариктерді майға түсіріңіз.

Оларды біркелкі пісіріп, табаның түбіне жабыспау үшін қасық немесе шу арқылы жылжытыңыз. Егер шарлар тым жылдам қараңғы болса, отты азайтыңыз. Осылайша сізге шарларды қыздыру оңайырақ болады - басқаларды алғанша біреулер жанбайды. Жалаңаш қабығына дейін қуырып, басқа жаққа айналдырыңыз. Менде әр жаққа шамамен 2 минут уақыт кетті. Уақыт көптеген факторларға байланысты: кептіргіштер, май және плиталар.

Барлық жағынан жақсы ысталған ірімшік шарларды табадан алып, артық май кетуі үшін қағаз сүлгілерге салыңыз. Шарлардың дөңгелек пішінін бұзбау үшін дайындықтан кейін ыстық шарларды дөңгелекпен ұзақ ұстамаңыз, өйткені олар жұмсақ және бір-біріне қысым жасай алады.