Табада кесектері бар дәмді тауық

4 порция
30 мин

Ингредиенттерді дайындайық. Бұл тағам үшін кесектерге немесе бүтін жамбастарға кесілген филені пайдалануға болады, олар ұқыпты және жинақы, қуыруға өте қолайлы. Егер тауық сатып алынса, онда тауық еті (егер уақыт мүмкіндік берсе) салқын тұзды суда бір сағатқа жуық шыдамдылық танытқан дұрыс. Ет жұмсақ болады, ал барлық зиянды заттар өнімнен шығады. Егер қыздыру үшін филені қолдансаңыз, онда ет кесектерін ас үй балғасымен ұсақтау керек.

Кляр дайындап жатырмыз. Тауыққа бір-екі тауық жұмыртқасын саламыз. Тұз бен қара балғын бұрышты қосып, тауық жұмыртқалары толық таралуы үшін консистенциясы бойынша біртекті қоспаның пайда болуына дейін гүл немесе шанышқымен соғамыз.

Қоспаға сүт пен екі ас қасық ұнды қосамыз, ұн толық ыдырауы үшін тағы да араластырамыз.

Қатты ірімшікті теректе сүртеміз де, оны кляр салынған табаға жібереміз, тағы да араластырамыз.

Тауықтың кесектерін бір-бірден кляр салынған ыдысқа саламыз, етті ірімшік-жұмыртқа қоспасымен толық жабу үшін бірнеше рет аударамыз. Түбі қалың табаға өсімдік майын құйамыз. Оны қыздырамыз.

Қыздырылған майға тауықтың бір бөлігін саламыз. Тауықты ортаңғы отта қуырамыз. Кляр бір жағынан иілсе, тауықтың кесектерін екінші жаққа айналдырамыз. Оларды басқа жағынан қызарғанша қуырамыз. Содан кейін табаны қақпақпен жауып, қақпақтың астындағы тауықты тағы да 15 минут қуырамыз. Қуыру уақыты тауық кесектерінің көлемі мен қалыңдығына байланысты. Филея бөлігінің жұқа бөліктері үшін - 5 минутқа дейін, ал сан бөліктері үшін - 15 минутқа дейін қуыру жеткілікті.

Етті табадан алып, үстелге, жаңа піскен көкөністермен, кез келген гарнирмен береміз. Тәбетіңе қуаныш!