Қантсыз үй мармелады

6 порция
6 сағат

Бастау үшін желатин жылы қайнаған су стаканымен толтырылады. Нұсқаулыққа сәйкес, менің желатиніме 40-60 мин. Егер мармеладтың тығыз консистенциясын алғыңыз келсе, желатинді сәл ғана пайдаланыңыз.

Апельсиндерді мұқият жуу және екіге бөлу қажет.

Бізге дайындалған барлық апельсиндерден фреш тарту қажет. Мен цитрустарға арналған механикалық шырын сығымдағышты пайдаланамын. Бірақ шырын жай ғана қолмен қысуға болады.

Мен қанша тырыссам да, фрештің ішіне бәрібір сүйектер түсті. Сондықтан шырын електен өткізуді ұсынамын. Бұлшық ет те жойылады. Бірнеше қабатқа жинақталған дәкені де пайдалануға болады.

Бананаларды жуып, қаптамадан тазалаймыз. Бұл рецептідегі банан тәттінің негізгі көзі болып табылады. Сондықтан егер дәмді мармелад жасағыңыз келсе, банан санын көбейтіңіз, бірақ желатин пропорциясын ұмытпаңыз! Немесе аздап бал қосыңыз.

Киви жуып, теріден тазалаймыз. Мен мұнда кивиді дәмі үшін емес, оның тұқымы үшін саламын. Дайын мармелада олар қуанышқа бөленеді. Ешқандай қымбат ши тұқымының қажеті жоқ!

Банан мен кивиді кесіп, блендерге жібереміз. Бізге тегіс гомогенезделген пюре алу қажет.

Жемістерді біртектілікке дейін соғамыз. Киви тұқымына алаңдамаңыз. Егер кәдімгі үй блендерін қолданатын болсақ, онда олар бүтін және зиянсыз болып қалады. Мысалы, смузи блендері туралы не айтпайсың, онда тұқымдар дәл қайта өңделеді.

Бананнан және кивиден пюрені сатейникке немесе шөмішке құямыз. Апельсин фрешін қосып, мұқият араластырамыз.

Жеміс қоспасын кішкентай отта үнемі араластырып қыздырамыз. Қайнауға жеткіземіз. Тағы бір минут, сөндіреміз.

Нұсқау бойынша менің желатинімді қайнауға жеткізбей, кішкентай отпен қыздыру қажет. Жұмыртқалар толық ерігенше кедергі келтіреміз.

Енді мен қосымша желатинді електен өткізуге тура келеді.

Жеміс қоспасын пішінге құямыз, онда мармеладты бітелгенге дейін қалдыруды жоспарлап отырмыз. Желатин қосамыз. Мармелад қабатының биіктігі 2-2, 5 см-ден аспайтындай пішінді таңдауға тырысыңыз.

Екі қоспаны біртектілікке дейін мұқият араластыру ғана қалды. Одан әрі мармелад барлық жұмысты өзі атқарады. Алғашқы 2-3 сағат бойы ол бөлме температурасында демалады. Содан кейін оны тоңазытқышқа толық қатқанша жинаймыз.