Француз десерт крем брюле

4 порция
5 сағат

Француз десертін брюльеге қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Тек жұмыртқа сарысы қажет болады, ақуыздан безсіз дайындауға болады. Бұл рецепт үшін кілегей кез келген майлылықта болуы мүмкін, бірақ сіз пайдаланатын өнімдердің майлылық пайызы неғұрлым жоғары болса, тағамның калориясы да соғұрлым жоғары болады. Менде 33%. Хош иістендіргіш ретінде мен табиғи ванильясы бар ванильді қант алдым.

Терең ыдысты алыңыз, оған жұмыртқа сарысын қойыңыз, қант сеуіңіз. Егер сіз хош иісті ванильді қант немесе сығымдау түрінде пайдаланатын болсаңыз, оны қазір қосыңыз. Желекпен қанттың сарысын біртекті күйге дейін араластырыңыз. Азық-түлікті ұрлау емес, араластыру маңызды. Крем-брюльде ауа құрылымы емес, тығыз болуы тиіс.

Кілегейге кілегей құйыңыз. Егер сіз ванильді оқпандарда пайдаланатын болсаңыз, онда оны екіге бөліп, тұқымды қырқып, кілегейге қосыңыз. Кілегейді жылы күйге дейін қыздырыңыз, шамамен 40 градус, артық емес. Бұл қанттың тезірек еруі үшін жасалады, ал ваниль, егер сіз тұмсықты алсаңыз, өз хош иісіңізді береді.

Жылы кілегейлерді сарыға құйып, оларды гүлшоғырымен жақсы араластырыңыз. Жылудың арқасында қант тез ериді. Қайталап айтамын, массаны ұрып-соғудың қажеті жоқ, тек қант толық ерігенше араластыру керек.

Шағын көлемді ыстыққа төзімді пішіндерді алыңыз. Десерт үшін 150 мл көлемі жеткілікті, онда крем жақсы пісіріледі. Сары массаны пішіндерге құйыңыз. Мен үстіне дейін құйып алдым, 150 мл-нан 4 дана, тағы да біразы басқасына түсті. Формочкалардың жартысына дейін құюға болады, сонда көбірек порция шығады. Қалыптарды жоғары ернеулері бар табаққа қойыңыз.

Тіс тазалағыштың көмегімен беттегі үлкен көпіршіктерді тесіңіз, олар дайын десерттің сыртқы көрінісін бұзбауы үшін. Қайнаған суды қайнатқыштың ортасына дейін жеткізетіндей етіп құйыңыз. Оның арқасында десерт су моншасында дайындалып, омлетпен емес, креммен жасалады.

Духовканы 170 ° С дейін қыздырыңыз. Оған десерті бар тамақ қойыңыз. Оны 35-40 минут пісіріңіз. Дайын крем желге көбірек ұқсайды, егер оны сілкінтсе, ол дірілдейді. Бұл қалыпты, салқындатқаннан кейін десерт тұрақтанады.

Қайнаған судан десерті бар қалыптарды шығарыңыз, алдымен үстелге салқындатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа кем дегенде 4 сағат жинаңыз, түнге одан да жақсы.

Крем салқындаған кезде оны алып, қант себіңіз. Бір банкаға жарты шай қасық жеткілікті. Пішінді сілкіп, оны біркелкі бөліңіз.

Карамель қабығын жасаңыз. Ол үшін аспаздық жанарғыны қажет етеді. Оның көмегімен қант ерітіңіз. Егер жанарыңыз болмаса, онда қыздырылған грильдің астына дәмдеуішті пешке қойыңыз. Ұқыпты болыңыз, карамелдеу кезінде күйдірмеңіз!

Нәтижесінде қышқыл қант қабығы бар ең нәзік крем шығады. жақсы тәбет!