Үй жағдайындағы карамельдегі жемістер

4 порция
1 сағат

Түбі қалың кастрюльге немесе стейникке қант төгіп, баяу отпен қыздыра бастаймыз. Қантты араластыру барысында кедергі келтірмеу керек, әйтпесе ол комкамен жүруі мүмкін және дайын карамель біртекті болып шықпайды. Қант аздап қайнай бастағанда, оған нәзік ағынмен кілегей құйып аламыз. Қоспа қарқынды қайнай бастайды, кілегей ерітілген қантқа толығымен қосылғанша оны үнемі араластырамыз. Сары май қосамыз. Қалыптасқан комкаларға назар аудармай, баяу отта пісіреміз және қоспаны үнемі араластырамыз. Бірнеше минуттан кейін ғана нәзік карамель біртекті болады. Кардамон, тұз қосамыз, тағы да араластырамыз және карамельді сәл суытып, тұрақтандырамыз. Алмұрт жуып, сүлгімен кептіреміз. Құйрығын сол жерде қалдырып, гүл жағынан жүрек сүйегі мен тұқымшаларын ұқыпты алып тастаймыз. Мұны арнайы бордың, металл түтіктің немесе пышақтың көмегімен жасауға болады. Ең бастысы, ұқыптылықпен жұмыс істеп, құйрығын зақымдамау керек, әйтпесе, оны шүберекке ауыстыруға тура келеді, ал десерттің түрі сол емес. Құйрығын ұстап, әр алмұртты карамель соусына баяу және ұқыпты батырамыз, ол толық жабық болғанша, Жемістерді бірнеше рет түсіріп, алмұрттарға тәттілер қосуға болады. Карамельмен толық жабылған алмұрттарды торға салып, толық кептіргенге дейін қалдырамыз. Егер олардың астына табақ қойса, шыны карамельді қайта пайдалануға болады. Алмұрттарды үстіне аз мөлшерде теңіз тұзын себу арқылы безендіруге болады. Бұл қалауынша. Карамель жоғарыдан алмұрт қатайып, біржола суытқан соң, үстелге негізгі немесе қосымша тәтті тағам ретінде десерт беруге болады. Қалған карамельді тоңазытқышта бір апта бойы сақтауға болады. Тәбетіңе қуаныш!