Қарбызда жемістері бар желе

20 порция
1 күн

Қарбызды пісіп-жетілген, қабығы жіңішке, пішіні дұрыс және көлемі шағын таңдау керек. Бізде қарбыз тек тамыз айында ғана әкелінеді және піседі, бірақ әрдайым ірі болады. Қарбызымның жартысының салмағы 6кг, бұл қателік емес, тәтті қант сұлу! Осындай алпауытта десерт те өте жақсы болды, тек жеміс пен уақыт қажет болды.

Жемістерді әр түрлі, бірақ өспеген алуға болады. Мен қышқыл-тәтті, бланшировканы қажет етпейтін таңдап алдым. Рецептіде әлі де PITAYYA KRASNAYA қолданылған, бірақ ол түсіп қалған ингредиенттер тізімінде жоқ, қара нүктелері бар жұмсақ ақ.

Барлық жеміс-жидек пен қарбызды өте жақсы жуу керек. Қарбыздың неғұрлым тығыз жұмсағын шаршымен кесу үшін жүзімнен 600гр/м алдым, мейлінше қопсытылған жұмыртқаны шырынға қалдырдым.

Бір қасықтың көмегімен қарбыздың майшабағын түгел шауып, қабырғаларын тегіс етуге тырысады. Содан кейін табақшаны & ±; жуу және салфеткамен кептіру керек, әйтпесе желе кептірілмейді. Қабықты құрғатып тастап, әзірге қарбыз шырынын дайындау керек.

Мен сүйегімді жинаған жоқпын.

Елеуішке дәкені бірнеше қабатқа салып, сүйектері бар сығылған шырынды сығып аламыз. Алынған шырынды қосымша екі рет електен өткізіп, жұмсақ қалдықтарынан тазартуға болады. Менде 2, 600л болды. Шырыны әр кез әртүрлі көлемде болуы мүмкін, қарбыздың мөлшері мен шырындылығына байланысты. Қажетті Агар немесе желатин мөлшерін дұрыс есептеу үшін көлемді міндетті түрде өлшеу қажет. Агар-агара өте тығыз тоқыма үшін 500мл-ге 7г, ZHELATINA 500мл-ге 25г керек.

Алынған шырынды бөлу. Көп бөлігіне қант қосу, араластыру және әлсіз қыздыруға қою. Басқа ыдыста 1 л шырынды қайнауға дейін қыздыру керек, бірақ қайнауға жол бермеу керек! Гүл шоғымен үнемі кедергі жасай отырып, Агарды қосып, оның толық еріп кетуі үшін, 15 минут тұншықтыруға мүмкіндік береді/ол қалың кисель/сияқты болады.

Қант қосылған қыздырылған шырынды қайнатуға дейін жеткізіп, плитадан алып тастап, Агармен шырын құюға кедергі келтіреді. Дайын сұйықтықты қайнауға дейін жеткізуге кедергі келтіріп, бірақ қайнатпаңыз! Аздап суытып жіберу. Желе дайын. Агардың дұрыс дозалануын тексеру үшін 1 ш. л. қажет. дайындалған қоспаны мұздатқыш камераға 20-30 секундқа орналастыру керек. Егер масса ұстап, қатып қалмаса, тағы да аздап агар-агарды ерітіп, негізгі массаға құю керек.

Осы уақытқа дейін жуылған жүзімді бұтақтардан бөліп алу керек.

Қалған жемістерді қаптамадан тазартып, шамамен бір өлшемде - жүзімнен немесе сәл үлкен кесу керек.

Кесілген жеміс-жидектер мен қарбызды дайындалған қарбыз қабығына салып, сәл суыған желені құю керек. Жемістерді біркелкі бөліп, ұқыпты араластыру керек.

Үстіне 1, 5-2см жетпей құю. Қажет болған жағдайда қарбызды тұрақты нысанға қою. Бөлме температурасына дейін шамамен 2 сағат суыту керек, содан кейін желеге тиіспей таспамен жабу керек және тоңазытқышқа жинау керек. Желе өте тез ұсталады.

Екі сағаттан кейін тоңазытқышта желе дайын болды, бірақ ол толық салқындап үлгермеді. Оны түнге қалдырыңыз, ол пісіп жетіледі суық та дәмді болады.

Содан кейін таңғалдырып, дәмді және пайдалы десертпен қуантуға болады! Өткір кең пышақпен кесу, кесер алдында қабықтың үстіңгі қабатын периметрі бойынша жіптің артқы жағын кесу.