Қызыл шарапты алмұрт

4 порция
1 сағат 15 мин

Ингредиенттерді дайындау. Қызыл шараппен алмұрт дайындау үшін бізге орташа өлшемді қатты алмұрт қажет болады (жақсы сұрып: қызыл шарап (дәмі бойынша құрғақ немесе жартылай жұмсақ; менде жартылай бос); қант; апельсин цедрасы; таяқшадағы корица; бутондардағы шегелер; жұпар бұрыш пен бадьян бұршақтары.

Апельсиннен ақ бөлігін басып алмауға тырысып, цедраның жұқа қабатын алып тастау керек, әйтпесе соус ащы болады. Сатейникке қызыл шарап құйып, қант сеуіп, апельсин цедрасын, жуан бұрыш, шеге, табақша таяқшасы мен бадьян жұлдызшасын қосады. Дәмдеуіштері бар шарапты орташа отқа қою және мезгіл-мезгіл кедергі келтіріп, қайнағанға дейін апару.

Алмұрттарды жуып, жұқа былғарыны ұқыпты кесу. Құйрықтарын қалдырып, жемістерге орнықтылық беру үшін түбін кесіп тастайды.

Алмұрттарды қайнаған шарапқа салу. Ол алмұрттарды толығымен жабуы тиіс. 15-20 минут пісіру. Пісірудің дәл уақыты алмұрттың мөлшеріне байланысты. Егер жемістер ірі болса, жемістерді шарап соусымен сусындатып, қызыл түске бояу үшін ұзағырақ пісіру керек. Пісіру кезінде алмұрт біркелкі боялуы үшін оларды мезгіл-мезгіл аударып отырады. Сонымен қатар, асхана қасығы жемістерге белгі қалдыруы мүмкін, сондықтан мұқият аудару керек.

Дайын алмұрттарды құйрықтарынан шығарып, табаққа қояды.

Шарап соусын аздап тұтқыр және тартымды болғанша тағы да 20 минут қайнату керек. Содан кейін шарап соусын елек арқылы рәсімдеу керек. Тағы бір нұсқасы - барлық дәмдеуіштерді соустан алып, содан кейін ғана оны қажетті консистенцияға дейін қайнату.

Алмұрттарды қалыңдатылған соспен ұқыпты суарып, үстелге беру.

Алмұрттарды олар жылы болғанша бірден беруге болады, ал суығанша күтуге болады. Соус сууына қарай одан да тұтқыр болады. Тәбетіңе қуаныш!