Петушканың таяқшадағы мұздықтары

6 порция
1 сағат 10 мин

Классикалық карамель үшін бізге тек үш ингредиент қажет болады. Олардың негізгісі қант. Ақ, ұсақ қант құмын алған дұрыс. Бізге аздап су керек болады. Қант пен судың пропорциясын қатаң сақтау қажет. Лимон қышқылы қанттың кристалданбауы үшін және дәм теңгерімі үшін, мұздықтар приторлы болмауы үшін қажет. Қалауыңыз бойынша бояғыштар мен хош иістендіргіштерді қосуға болады, бірақ олар соңында дайын карамельге қосылады.

Мұздықтарға арналған пішінді алдын ала маймен араластырамыз. Барлық ұсақ бөлшектерді майлау өте маңызды, әйтпесе мұздықтар жабысып, алмауы мүмкін. Өсімдік майымен де, сары маймен де майлауға болады. Мен екі нұсқаны да сынап көрдім. Өсімдік майы сезілмейді, ал сары май - мұздықтарға аздап сары хош иіс береді. Содан кейін нысанды тоңазытқышқа салқындату үшін бірнеше минутқа қоямыз.

Шөмішке 100 грамм қант пен 1 ас қасық су саламыз, бәрін мұқият араластырамыз. Үнемі араласқан кезде, жануға жол бермей, алынған массаны баяу отпен қыздырамыз және қайнауға дейін жеткіземіз (бөлгішті пайдаланған дұрыс). Қайнағаннан кейін көбік мол пайда болады. Оны түсіру міндетті емес, кейін ол отырады. Лимон қышқылын немесе лимон шырынының шай қасығының еденін қосамыз және одан әрі араластырмай, массаны дайындыққа жеткіземіз.

Карамельдің дайындығын анықтау үшін суық суы бар стақанды пайдаланамыз. Егер суық суға құйылған қайнаған ерітіндінің тамшысы қатты және шашылмайтын кесек құраса, масса дайын болады.

Дайын карамель әдемі янтарлы түсті болып шығады. Оны бір жаққа қарай 1-2 минутқа қалдырамыз.

Ыстық карамельді жиналған, қапсырмалармен бекітілген және алдын ала салқындатылған нысандағы ұяларға құяды.

Салмақ аздап ұстап қалғанда (тұншығып қалғанда) ағаш таяқшаларды қойып қоямыз.

Егер мұздықтарға арналған арнайы металл пішін болмаса, онда мұзға арналған силикон қалыптарын пайдалануға болады. Ал ағаш таяқшалардың орнына чупа-чупстардан жасалған таяқшалар, шпажкалар, тіпті сіріңке де келеді.

Мұздықтарды толық қату үшін 1 сағатқа қалдырамыз. Содан кейін қысқыштарды шешіп, пішінін ашып, дайын мұздықтарды шығарамыз. Мұздықтар жеңіл болуы үшін пішінді су мұздық массасына тиіспейтіндей етіп қайнаған жерге бірнеше секунд түсіріп қыздыру керек.