Құлпынай және жерлес зефирден жасалған мусс

2 порция
2 сағат 30 мин

Ингредиенттерді дайындау. Құлпынай мен жерлестері бар зефирден мусс дайындау үшін бізге ванильді зефир (сондай-ақ құлпынай алуға болады), құлпынай (жаңа немесе мұздатылған, менде мұздатылған), ұнтақтауға арналған майлы кілегей (майлылығы 33-35%), су, қант және жерлес қажет болады.

Құлпынайды жуу, кептіру, құйрықтарын алып тастау. Жидектерді кішігірім бөліктерге кесу керек. Егер құлпынай мұздатылған болса, онда оны алдын ала мұздату керек, бұл ретте бөлiнген шырынды сақтау керек.

Жерлесiне жуу және кептiру, құйрықтарын алып тастау.

Сотейникке кесілген құлпынайды салу, қант себу, су құю. Орташа отта жидектің жұмсаруына дейін 3-5 минут пісіру.

Жидектерді біртекті пюре күйіне дейін батырмалы блендермен қағу.

Зефирді кесіп алу.

Ыстық түйнек массасына кесектерге кесілген зефирді қосу және блендермен қайта соғу.

Массаны бөлме температурасына дейін салқындату.

Салқындатылған кілегей берік орнықты көбікке соғылады.

Құлпынай пюресіне соғылған кілегейлерді мұқият араластыру, салмақ өз ауасын жоғалтпауға тырысу.

Бірнеше жидекті жерлестерді әшекейлеу үшін қалдырады, қалғандарын зефир-сары массасына қосып, араластырады.

Зефир муссын креманкаға салу және тоңазытқышқа 2 сағатқа қою.

Беру алдында муссты қалған жерлестермен, зефир кесектерімен және ұнтақпен безендіру керек.