Үй сүтінен және какаодан жасалған шоколад

4 порция
30 мин

Какао мен сүттен үй шоколадын қалай жасау керек? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Табыс какао сапасына байланысты. Бірінші рет үлкен порцияны дайындамаған дұрыс. Нечвик типті какао дайындау үшін дайын қоспалар келмейді. Мұндай шоколад кеуіп қалмайды.

Сары майды сүтке тез еруі үшін шағын текшелермен кесіңіз.

Сусынға сүт құйып, кесектермен кесілген сары май қосыңыз. Сатейникті кішігірім отқа қойып, сүтті қайнауға жеткізіңіз, бірақ қайнатпаңыз! Сүттің нақты мөлшері сіздің какао-ұнтағыңыздың сапасына және оның тығыздығына байланысты. Сондықтан мен ең төменгі болжамды есептеуді беремін. Менің бүкіл ұнтағыма рецептіде көрсетілгеннен сәл артық сүт кетті, бірақ бірден көп сүт құйып, салмағымның сұйық екенін түсінгеннен кейін тағы да құю керек.

Сатейникті оттан алып тастаңыз және барлық сары май ерігенше массаны араластырыңыз.

Ыстық сүтке қант себіңіз және оны еріткенге дейін араластырыңыз. Қанттың соншалықты мөлшерімен тәтті емес шоколад, ащы мен қараңғы арасындағы орташа нәрсе шығады. Егер анағұрлым тәтті шоколад қажет болса, 1, 5-2 есе көп қант қосыңыз.

Какао-ұнтақты төгіңіз.

Бәрін біртектілікке дейін араластырыңыз. Егер қоспа тым тұтқыр және комковатты болып шықса, плитада тағы да 50-80 мл сүтті қайнатып, шоколад массасына аздап араластырып құйыңыз. Қажетті консистенцияны алғанша істеңіз.

Өте майлы қаймақ сияқты қалың және гүлшоғырынан ағып кетпейтін жылтыр біртекті қоспа шығуы тиіс. Егер бірден көп сүт құйып, қоспа сұйық және ағымды болып шықса, онда сіз мұндай шоколадтың тоңып қалмайтынын түсінесіз бе? Ең қарапайым нұсқа - тағы какао қосу. Бірақ, егер какао енді болмаса, онда мұндай қоспаны баяу отқа немесе су моншасына қайтарып, үнемі араласқанда қажетті консистенцияға дейін қайнату керек.

Тағы да ыстық шоколад массасын қалыпқа құйыңыз. Кәмпиттерге арналған формоктарды пайдалана аласыз және пергаментпен көмкерілген антқа шоколад құйып, тегістей аласыз. Мен вафельдерге арналған силикон формаларын әдемі фактура плиткаларын алу үшін қолдандым. Шоколадты бөлме температурасында салқындатыңыз.

Шоколадты формаларды мұздатқышқа толық қатқанға дейін 2-3 сағатқа қойыңыз.

Үй жағдайында какао ұнтағынан жасалған шоколад дайын. Қалыптардан плиткаларды шығарыңыз. Мұндай шоколадтың тез еріп бара жатқанын ескеру керек, өйткені онда тұрақтандырғыштар мен өзге де химия жоқ, оны шоколад плиткаларының пішінін сақтау үшін өндірісте қосады. Тәбетіңе қуаныш!