Кілегей десерт

4 порция
30 мин

Кілегей мен печеньеден жасалған десерттер әмбебап: жазда жаңа піскен жидектер мен жемістерді, ал қыста консервіленген немесе маусымдық, мысалы, мандариндер, қызылшалар қосуға болады. Апельсиндер әрқашан қолжетімді, сондықтан мұндай десертті жыл бойы дайындауға болады.

Желатинді пайдаланбайтын кілегей десерттер үшін әдетте 33% -дан астам майлылықпен ұрлауға арналған кілегей пайдаланылады. Ал тығыз консистенциялау үшін оларға сары немесе сүзбе ірімшігі қосылады. Желатині бар десерттерде (мысалы, котттың паннасы) майлылығы 10-нан 23% -ға дейінгі кілегей ғана жеткілікті, Сондықтан бізге майлы кілегей (33-35%), қоспасыз жұмсақ балқытылған кілегей ірімшік, қант пудрасы, печенье және апельсин қажет болады.

Бисквитті печеньені блендерде ашытыңыз немесе ұсақтаңыз. Егер сізге бір тектес емес, кішігірім кесек пісірілген ұнаса, онда оны қолыңызбен қопсытқан дұрыс. Ұсақ біртекті блендер үшін блендер керек болады.

Апельсин қабығынан тазалаңыз. Апельсин мен қаптама арасындағы ақ жұмсақ қабаттың жойылуы өте маңызды, өйткені ол ащы болады және десерттің дәмін бұзуы мүмкін. Одан әрі апельсинді бөліктер мен сүйектердің арасындағы пленкаларды алып тастап, сегменттерге бөліңіз. Немесе пышақты пайдаланып, сол кезде сегменттерге бөлудің қажеті жоқ, тек оны жабатын пленкалардың жұмсағын кесіп тастау керек (бұл видеодан жақсы көрінеді (секундтан бастап).

Салқындатылған кілегей ірімшікті салқын кілегей және қант пудрасымен қосыңыз. Жақсы сапалы кілегей пайдалану өте маңызды. Өкінішке қарай, қаптамада көрсетілген майлылық шындыққа сәйкес келмейтін және мұндай кілегей тіпті кілегейге арналған арнайы тұздатқышпен де соғылмайтын өндірушілер бар. Мен әдетте Пармалат (35%), Ақ қала (33%) немесе Вкуснотеево (33%) кілегейлерін қолданамын.

Массаны миксермен орташа айналымға дейін соғыңыз. Бастапқыда қоспа сұйық болады, бірақ сіздің кілегейіңіз сапалы болса, салмағы баяу қалыңдай бастайды. Тым ұзақ соғудың қажеті жоқ. Мен шамамен 6 минут соғып тұрдым. Крем өте нәзік, онша қалың емес (қасық тұрмайды), бірақ тым ағымсыз (гүл шоқтарынан кейін ұзаққа созылмайтын із қалады).

Креманкаға 2-3 дана сары кремді салыңыз. Үстіне ұсақталған печеньемен себіңіз. Печеньеге апельсин үлестерін жайыңыз. Жоғарыдан тағы да аздап сары-ірімшік кремін үлестіріңіз. Десертті тоңазытқышқа 15 минутқа жинаңыз.

Беру алдында кілегей десертті апельсин үлестерімен және ұнтақпен бояңыз. Тәбетіңе қуаныш!