Қызыл шарапты шие

2 порция
3 сағат

Ингредиенттерді дайындау. Қызыл шараптағы шие дәмін дайындау үшін бізге жаңа немесе мұздатылған сүйексіз шие қажет болады; ашық хош иісті қызыл шарап; цедра жарты апельсин; шие желесіне арналған құрғақ қоспа; қант; табақша таяқшасы.

Егер шие мұздатылған болса, оны ерітудің қажеті жоқ. Егер жаңа болса, жуу, кептіру, жеміс-жидек пен сүйектерді алып тастау керек. Бөлектенген шырынды сақтаған дұрыс.

Апельсиннен ақ бөлігін басып алмауға тырысып, цедраның жұқа қабатын алып тастау керек, әйтпесе десерт жанып кетеді.

Апельсин цедрасын мүмкіндігінше майда пышақпен ұсақтау керек.

Шие (және жаңа шие шырыны, егер бар болса), қант, апельсин цедрасы, шие желесіне арналған ұнтақ (қызыл түсті кез келген басқа желені алуға болады, мысалы, қара қарақат, бірақ мен шие дәмін атап өткім келеді) және қабық таяқшасын біріктіру керек.

Шарапты құю. Шарапты кез келген - құрғақ, тәтті, жартылай жұмсақ шарапты пайдалануға болады. Тәтті шарапты таңдаған кезде қанттың мөлшерін 1 т.

Сатейникті отқа қою, шарапты қайнатуға дейін жеткізу және 20-25 минут араластыра отырып, кішігірім отпен пісіру.

Табақшаның таяқшасын шығару. Егер сізге десерттегі апельсин цедрасы ұнамаса, бірақ ол өзінің хош иісін берген кезде оны да шығарған дұрыс. Бірақ мұндай жағдайда оны жеңіл аулау үшін ірі кесектермен қосқан дұрыс. Мен цедраны тәттінің өзінде қалдырдым, сондықтан бірден оны ұсақ-түйек кесіп алдым.

Шараптағы шие бокалдарға немесе креманкаларға жайылып, тоңазытқышқа толық қатқанға дейін 1-2 сағат қойылады.

Әшекей. Дайын десертті әшекейлеу үшін бізге кілегей керек (33-35% майлылық); ваниль қанты.

Суық кілегейлерді ванильді қантпен бірге қалың тұрақты көбікке ұру керек. Кілегейлерді тоңазытқышқа салқындатып, пішінін жақсы ұстау үшін 20-30 минутқа қою керек.

Құйылған кілегейлерді кондитерлік қапқа салу. Егер десертті бірден берсеңіз, онда бірден десертке ұсақталған кілегейді қоюға болады. Егер десерт беру кейінірек болса, онда тікелей беру алдында соғылған кілегей дайындаған дұрыс. Баллоннан құйылған дайын кілегей қолдануға болады.

Беру алдында десертті қағылған кілегейлермен безендіру керек. Тәбетіңе қуаныш!