Үй жағдайындағы алма ірімшігі

8 порция
60 күн

Азық-түлік дайындаймыз. Қант аз алуға болады. Бұл алма қышқылына байланысты. Менде Антоновка бар, сондықтан мен толық көлемді аламын.

Алманы жуып, сүлгімен кептіреміз. Оларды ұзындыққа кесу керек. Теріні шешу міндетті емес. Мен алдымен төрттен бір бөлігін кесіп, жүректі алып тастаймын, содан кейін үлпілдектеп кесемін. Бұл жердегі алқаптардың ені қиын емес - біз оларды қайнатып, ұсақтаймыз.

Кесілген алмаларды екі-үш қасық қант құмымен себеміз. 8 сағатқа қалдырамыз. Алма шырын жібереді. Ол аз болады, бірақ ол жетеді.

Алма салынған ыдысты отқа қоямыз. Біз оларды жұмсарғанша пісіруіміз керек. Қоспаны қайнауға жеткіземіз, отты азайтамыз. Қақпақтың астында 20 минут пісіреміз, кейде массаны араластырамыз.

Алмалар мүлдем жұмсақ, пюреге ұқсас болады. Енді оларды салқындату керек.

Одан әрі алмаларды блендермен сүртеміз. Немесе оларды елек арқылы сүртуге болады, бірақ бұл теріге ұзақ уақыт кедергі келтіреді. Бүтін алманың бір бөлігін, екі қасықты кейінге қалдыруға болады, содан кейін пісірілген ірімшікке салу үшін. Бірақ менде олар тым қатты күйіп кетті, мен оны істей алмадым.

Сүртілген массаға қалған қантты қосамыз. Араластырамыз.

Пюреден жасалған ыдысты отқа қойып, пісіре бастаймыз. Отты үлкен етпеңіз және мезгіл-мезгіл массаны араластырыңыз.

Мақсат - алма пюресін көлемнің жартысына дейін қайнату. Пюрені пісіру кезінде қатты қынжылады және түкіреді, ұқыпты болыңыз! Ыдысты таңдаған кезде мұны ескеріңіз - жоғары ернеулермен алған дұрыс.

Бірте-бірте пюре қалыңдап, қараңғыланып, тұтқыр бола бастайды. Бұған менің шамамен 40 минутым кетті. Ұсақталған жаңғақ, қабық қосып, араластырамыз. Егер сіз біршама бүтін алма қалдырсаңыз, қазір қосылады.

Пюрені тағы да отқа қойып, пісіруді жалғастырамыз, бірақ оны үздіксіз араласқанда жасауға тура келеді. Салмағы әлдеқашан қалың, жанып кетуі мүмкін. Тағы 20 минут пісіреміз. Пюре әлдеқайда қайнап, қарайып кетеді. Отты сөндіріп, оны салқындатамыз.

Сіздің ірімшікті қалыптастыратын ыдысты үш-төрт қабатқа жинақталған дәке төсейміз. Оны алдын ала ысқылап, жақсы сығу керек.

Алма массасын саламыз. Оны қатты суытпауға кеңес беремін. Шіркін.

Массаны дәкенің ұшымен жабамыз және ыдыстан тақтайға шығарамыз. Үстіне жүк қоямыз. Бір тәулікке осындай күйде қалдырамыз.

Бір күннен кейін дәкеден рождестволық ірімшікті алып, кептіру үшін пергаментке саламыз. Алма ірімшігін ұзақ уақыт кептіреді - 2 айға жуық уақыт бойы айналдырып отырады.