Қытай тіліндегі карамельдегі алма

2 порция
45 мин


1. Алмаларды суық су астында жуып, қағаз сүлгілермен сүрту керек. Содан кейiн оларды екiге кесiп, дөрекі бөлiгi мен iшкi тұқымшаларын алып, жүрекшесiн кесу керек. Алмаларды үлестермен немесе еркін үлгідегі кішігірім кесектермен кесу. Жақта қалу. Алма құлатуға арналған кляр дайындау. Бұл үшін үлкен табаққа бидай ұнын елеу қажет. Содан соң тауық жұмыртқасын қағып, аздап таза су құйып алу керек. Алынған қоспаны аспаздық қол гүлшоғырымен біртектілікке дейін араластыру керек. Барлық ұн кесектерінің жарылуын қадағалау.

3. Түбі қалың табаны плитаға қою және оған жеткілікті мөлшерде өсімдік майын құю. Алма кесектерін кляр салынған ыдысқа салып, қамырдың барлық жағынан алманы біркелкі жабатындай етіп мұқият араластырады.

5. Табадағы май ең жоғары температураға дейін қызған соң, алма алқаптарын дайындауға кірісуге болады. Барлық жағынан құлаған алмаларды табаға клярға салу және оларды әр жағынан бұрып, ортаңғы отқа қуыру. Табадағы өсімдік майы кем дегенде алма кесектерінің ортасына дейін жетуі тиіс. Майда қуырылған алма үлестерін қағаз сүлгілермен көмкерілген табаққа салу керек. Артық май сіңірілгенше қалды.

7. Енді алма үшін карамель дайындауға кірісуге болады. Ол үшін кунжут майын кішігірім кастрюлькаға құйып, плитада қыздыру керек. Содан кейін қант төгіп, араластыру керек. Кішігірім отта және үнемі қасықпен немесе күрекпен араластырғанда карамельді пісіру керек. Қант толық еріп, маймен бірге сұйық консистенцияның бірыңғай қоңыр массасын түзуі тиіс. Карамель пісірілгеннен кейін оған күнжұт тұқымын төгіп, тағы да жақсы араластыру керек. Алма үлестерін пісірілген клярда күнжутасы бар карамельмен жабу. Тәбетіңе қуаныш!