Йомоги дайфуку жапон десерті

12 порция
2 сағат 20 мин

Бұл дәмді жапон десерті былай дайындалады:
1. Жусанның жас жапырақтарын жуады.

2. Суды кішкентай кастрюльде қайнатады. Жусанды қосып, 1-2 минут бойы қайнатады. Жапырақтарды суытып жібереді.

3. Сол уақытта анко бұршақ пастасын дайындайды да, одан шарларды фольгаға салады. 12 шар дайындау қажет. Ол үшін: - бұршақтарды жуып, кастрюльге салады; - бұршақтың үстіне су құйып, қайнауға дейін жеткізеді; - содан кейін отты азайтады, кастрюльді қақпақпен жабады және бұршақтар жұмсақ болғанша бір сағат бойы пісіреді; - су буланып, тағы да су қосылғанда - бұршақ әрқашан сумен жабылуы тиіс; - дайын бұршақтардан сорпаны жеке табаққа құяды; - аздаған бұршақты бір жаққа салады, бұршақтың қалған салмағын қысып, елек арқылы сүртеді; - бұршақ пюресіне қант және қалдырылған бүтін бұршақ қосады, мұқият араластырады; - алынған салмақты қара қоңыр немесе күңгірт-бордалы түске ие болғанға дейін 10-15 минут ішінде ең кішкентай отта кастрюльде пісіреді; - пісіру процесінде бұршақ массасы тым қалың болғанда, оған алдыңғы пісіруден кейін қалдырылған қайнатпаны қосады; - дайын пастаны анко салқындатып тастайды.

4. Жусан жапырақтарын қайнатпаның 3/4 бөлігімен бірге біртекті салмаққа дейін блендермен қағады.

5. Блендерден алынған массаны елек арқылы өлшеу табақшасына сүзеді. Қалған қайнатпаның қажетті бөлігін 150 мл белгісіне дейін табаққа қосады,

6. Микротолқынды пешке жарамды үлкен ыдыста күріш ұны, 200 грамм қант, тұз және күріш сірке суы араластырылады. Ертеректе дайындалған 150 мл жусан қайнатпасын қосып, қамырдың біртекті салмағын алғанға дейін гүлшоғырымен ұрып-соғады.

7. Қамырдан жасалған мотиді жоғары қуатта 8-10 минут ішінде микротолқынды пеште дайындайды.

8. Картоп крахмалы мен 40 грамм қант араластырылады. Осы қоспаның бір бөлігіне бөлшектеу тақтайшасын себеді, ыстық массаны - моти - микротолқыннан абайлап орналастырады. Үстіне крахмал мен қант қоспасын себеді.

9. Үлкен пышақтың жазық жиегімен моторларды жоғарыдан түзетеді және тік бұрышты қабат шығуы үшін жиектерін түзетеді. 10. Мотиді 12 бөлікке кеседі. 1
1. Әр бөлігін жайып, ортасына қызыл бұршақ пастасынан жасалған шар салып қояды. Мотидің шеттерін жоғары көтереді және тығыз қысқартады, жабылған жиектерін крахмал мен қант қоспасымен себеді. Шарды аударып, крахмал мен қант қоспасымен себілген бөлшектеу тақтайшасына салады. 1

2. Дайын оралған мотиді толтыру арқылы соя ұнымен қаптайды. 1

3. Үстелге бірден жылы етіп береді немесе моти берілгенге дейін тоңазытқышта полиэтилен пленкамен жабады. Мұндай десерт 2-3 күн бойы сақталады. 1

4. Тоңазытқыштан Дайфуку йомогын қолдану алдында микротолқынды пеште жұмсарғанша қыздырады. Тәбетіңе қуаныш!