Агар агарда қанты жоқ зефир пп үй

4 порция
21 сағат

Агар-агарда қант жоқ зефирді қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Алманы тазартылған жидекпен бірге салмағы 400 граммнан аспайтындай мөлшерде алыңыз. Бал әлдеқайда қатты, менде сұйық болды, бұл сәл кедергі болды.

Алмаларды жақсы жуыңыз, кептіріңіз. Оларды қаптамадан тазартып, жүректі алып тастаңыз. Алмаларды кішігірім бөліктерге бөліңіз.

Түбі қалың стейникті алыңыз, алма таразысында қарақатырмен бірге өлшеңіз, 410 грамм болуы тиіс.

Жемістерді пюре күйіне дейін қайнатыңыз. Мұны сіз үшін кез келген ыңғайлы тәсілдермен - микротолқынмен, духовкамен немесе жай ғана плитамен жасауға болады. Мен плитада, ең кішкентай отта пісірдім. Оған шамамен 15 минут уақыт кетті. Алма жұмсақ болуы керек.

Блендердің көмегімен пюрені біртектілікке дейін ұсақтайды. Егер пюре сұйық болса, онда оны аздап тамақтандырыңыз.

Мен тағы да қарақат сүйектері зефирге түспес үшін пюрені елек арқылы сүрттім. 155 грамм дайын пюрені өлшеңіз.

Балды тиісінше 150 және 210 грамм екі бөлікке бөліңіз. Жеміс пюресіне 150 грамм қосып, араластырып, қоспаны суытып жіберіңіз.

Менің бал өте сұйық болғандықтан, менің пюрем де сұйық болып шықты және дайын зефиринкалар сәл сүзіліп кетті. Қалың пюреге ондай жағдай болмайды.

Агар-агарды салқын таза су құйыңыз. 15 минутқа қалдырыңыз.

Ақуызды екіге бөліңіз. Бір жартысын тік шыңға дейін миксермен соғыңыз.

Басқа табаққа салқын пюрені салыңыз. Оған ақуыздың (соғылмаған) екінші жартысын қосыңыз. Қоспаны жоғары миксер жылдамдығымен ұрлауды бастаңыз. Ол гүлденіп, көлемі ұлғаяды.

Содан кейін соғылған жартысын қосыңыз. Сөйтіп, ұрып-соғуды жалғастырыңыз. Одан әрі, егер сізде планеталық миксер болмаса, сізге көмекші қажет болады. Агар-агары бар шөмішке қалған балды қосыңыз (210 грамм). Шөмішті кішігірім отқа қойыңыз. Үнемі араласу кезінде агарды толық ерігенге дейін, содан кейін қайнауға дейін жеткізіңіз. Шәрбатты бір минут 1 пісіріңіз.

Соғылатын жеміс массасына ыстық шәрбатты құйыңыз. Шәрбатты тез суытпау үшін табақшаның қабырғасынан алыс қалың ағынмен лайлаңыз. Агар 40 градуста қалады. Онымен тез жұмыс істеу керек.

Шәрбатты қосқаннан кейін қоспаны тағы 2-3 минут соғыңыз. Ол әлдеқайда жарқырайды және мөлшерде қатты ұлғаяды.

Қоспаны кондитерлік қапқа салыңыз.

Алдын ала дайындалған пергаментке розочка түріндегі зефирді қалдырыңыз. Менде сұйық бал болғандықтан олар сәл-пәл жайылып кетті, бірақ сосын бәрібір жақсы қатып қалды. Зефирге бөлме температурасында шамамен 20 сағат құрғап қалуға рұқсат етіңіз. Содан кейін оларды жартымен біріктіріңіз. Зефир жабыспау үшін оны крахмалмен себуге болады.