Үй жағдайында алма пюресінен жасалған зефир

10 порция
1 күн

Алма зефирін қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Алма пюресін өзіміз дайындайтын боламыз. Егер сізде пюре дайын болса және ол тәтті болса, онда тек 200 грамм шәрбат алыңыз. Агар-агара 10 грамм қойдым, оның сапасына күмән келтірдім. Алманы қатты және жасыл таңдаңыз, онда пектин көп.

Алманы жақсылап жуыңыз, төрттен бір бөлікке бөліңіз. Ортасын кесіп, теріні жоғары қарай пісіру үшін пішінге салыңыз. 200 ° С температураға дейін қыздырылған духовкаға қойыңыз. Алмаларды 30 минут бойы пісіріңіз.

Дайын алмаларды пештен шығарып, аздап суытыңыз. Менің алмаларым қатты сұрыпты емес, пісіру кезінде толығымен жайылды. Былғарыны жұмсағынан бөліңіз. Егер сіздің майысуыңыз тым біркелкі болмаса, онда оны батпалы блендермен тесіңіз. Менікі нәзік әрі ауалы болып шықты.

Қатты бөлшектерді немесе тері қалдықтарын жою үшін елек арқылы пюрені сүртіңіз. 125 грамм бөліңіз.

Пюрені түбі қалың стейникке салыңыз. 100 грамм қант қосыңыз. Егер пюреңіз дайын болса, онда бұл қадамдарды жіберіп алыңыз.

Қантты ерітуге кедергі жасай отырып, пюресі бар сатейникті кішігірім отқа қойыңыз. Пюрені қайнауға дейін жеткізіңіз және оны 2-3 минут ішінде қайнатыңыз. Содан кейін бірден ыдыстан басқа ыдысқа пюрені құйып, суытып тастаңыз. Пюре сәл суыған кезде оны толық суығанша мұздатқышқа түсіріңіз. Оған аз уақыт, 5-10 минут уақыт кетеді.

Пюре суып тұрғанда, агар-агарды жібітіңіз. Ол үшін оны сумен толтырып, жақсы араластырып, ісікті қалдырыңыз.

Суыған пюрені табаға салып, оған ақуызды қосыңыз.

Пюре миксері бар ақуызды өте төзімді шыңдарға дейін соғыңыз. Оған шамамен 15 минут уақыт кетеді.

Қалың түбі бар төсенішке қалған 200 грамм қант өлшеңіз және күйдірілген агар-агарды құйыңыз.

Сатейникті кішігірім отқа қойыңыз. Шәрбатты қайнауға жеткізіңіз. Бұл ретте қант толық ериді.

Шәрбатты 110 ° С температураға дейін пісіріңіз.

Миксерді қайта қосып, абайлап, жіңішке ағынмен ыстық шәрбатты соғылған ақуыздарға құйыңыз. Шәрбатты миксердің қалағына айналдырмау үшін қабырғаға ұқыпты құйыңыз. Жалпы, технология бойынша ақуыздарды қағып, шәрбатты бір мезгілде пісіру керек, бірақ мен планетарлық миксерсіз ас үйде жалғыз болғандықтан, оны кезең-кезеңмен жасадым. Сөйтіп бәрі іске асты.

Барлық шәрбат құйылғанда, салмақты тағы да 5 минутқа созыңыз. Ол қайтадан қалың әрі тұрақты болуға тиіс. Оны бірден аспаздық қапшыққа салыңыз. Агар-агармен жұмыс істегенде тез әрекет ету керек, себебі ол 40 ° С-та қатып қалады.

Қарыншаны пергаментпен толтырыңыз. Мұны жоғарыда көрсетілген себептермен алдын ала жасаған дұрыс. Кез келген пішіндегі болашақ зефиркалардың жартысын оған қалдырыңыз.

Зефирді құрғату және тұрақтандыру үшін бөлме температурасында 24 сағатқа қалдырыңыз.

Дайын зефирді елек арқылы қант пудрасымен мол себіңіз.

Жартысын қосып қосыңыз. Осы азық-түліктің 24 жартысы немесе 12 тұтас зефирин алынды. Бір қарыншаға бәрі сыйыспады.