Үй қонағы бойынша алмадан жасалған зефир

24 порция
30 мин

МЕМСТ бойынша алмадан зефир қалай жасалады? Ингредиенттерді дайындаңыз. Алма кез келген алма алуға болады. Егер олар тым қышқыл болса, қант қосыңыз - және керісінше. Алмаларды мұқият жуып, кептіріңіз. Оларды қаптамадан тазартып, тұқымы бар жүрекшені алып тастаңыз.

Бізге алмадан пюре алу керек. Ол үшін алмаларды тұтастай пісіруге болар еді. Бірақ мен оңай істеймін, оларды микротолқынға саламын. Алмаларды соған лайықты ыдысқа салып, микротолқынға 5 минутқа қойыңыз. Алма жұмсақ болғанша осылай бірнеше рет жасаңыз. Содан кейін оларды блендермен пюрирлеңіз және 250 г алма пюресін өлшеңіз.

Алма пюресіне ванильді қант пен 250 г қант қосыңыз. Бәрін жақсы араластырып, қант пюресін суытып тастаңыз. Бізге алдағы уақытта толығымен суытылған пюре қажет болады.

Аспаздық қаптар мен саптамаларды дайындаңыз. Мен суреттегідей нәрселерді пайдаланамын. Тағы да бірден пергамент парақтарын дайындаңыз, біз зефирді қайда отырғызамыз.

4 шай қасық (8 г) агар агарды сумен араластырыңыз. Оны алдын ала жасай аласыз.

Суыған алма пюресін миксер табағына салыңыз. Жұмыртқа ақуызының жартысын ұрып-соғу арқылы соғуды бастаңыз. Бір минут 2 соғыңыз, одан кейін қалған ақуызды қосыңыз және салмағы ұлғайып, түсі ақ түске дейін барлық қоспаны соғыңыз. Агар дайындағанша миксерді қосылған күйінде қалдырыңыз.

Плитаға агар агарды қойыңыз. Оны қайнауға жеткізіңіз, салмағы кисельге ұқсайды. Қант қосыңыз (475 г). Бәрін араластырып, шамамен 4 минут пісіріңіз. Мен отты қайнаған соң азайтамын. Агарды жіп шыққанша пісіріңіз. Яғни, сіз күректі шығарған кезде суреттегі сияқты жіп оның ұшынан ағады.

Пюре әлі де шырқалып жатыр. Агары бар шәрбатты плитадан алып тастаңыз және оны ұрлауды тоқтатпай, алма пюресіне табақшаның қабырғасына жіңішке ағынмен құюды бастаңыз. Одан әрі тағы да 5 минут соғыңыз.

Қоспаны ауырлап, гүлшоғырынан түсіп кеткенше қағыңыз. Міне, массасы шамамен осылай көрінеді.

Сол кезде массаны аспаздық қаптарға жайып салыңыз. Менде екі үлкен бар. Мұны жылдам жасау керек, өйткені массасы тез қатып қалады - оны ескеріңіз!

Кондитерлік қаптардан жасалған зефиркаларды пергамент парақтарына салуды бастаңыз. Менің 3 парағым бар. Зефирді бөлме температурасында үстелде түні бойы кемінде 12 сағатқа қалдырыңыз. Бұл шарт міндетті түрде! Алма зефирін қант пудрасымен себуге болады.

Өте дәмді, тәбетті!