Ұйытылмайтын ашытқыға арналған глазурь

4 порция
30 мин

Бұл рецептінің классикалық рецептіден басты айырмашылығы - глазурь дайындау үшін жұмыртқа ақуыздары (жұмыртқаның өзі де) қажет болмайды. Белокты глазурьдің танымал тәсілінде шикі жұмыртқалар пайдаланылатындықтан, көпшілігі сальмонеллез жұқтырудан қорқады. Бұл рецепт мұндай мүмкіндікті болдырмайды. Оның үстіне құрамына желатин кіретін глазурь неғұрлым төзімді болып шығады және уақыт өте келе ашық ауада тұрып жарылмайды. Бірінші кезекте желатиннің өзін дайындау керек. Ол үшін оны қандай да бір табақшаға салып, 1/3 таза ауыз судың бір бөлігін құю керек. Ол ісінгенше біраз уақытқа қалдыру керек. Бетінде гель шарлары пайда болуы тиіс. Желатин ісіп кеткенше қант шәрбатын дайындауға болады. Ол үшін барлық қант пудрасын кішігірім төсенішке салу, ауыз судың қалған бөлігін құю, плитаға қою және баяу отпен қоспаны біртекті массаға дейін жеткізу керек. Бұл ретте қант жанбауы және қоспа біртекті болуы үшін қант шәрбатын үнемі араластыру қажет. Содан кейін қант шәрбатын оттан алып, аздап салқындату керек. Қант шәрбатын миксер табағына құю және сол жерге шөлдеген желатин массасын қосу. Болашақ глазурьдің жағымды хош иісі үшін аздап ванилин қосу. Осыдан кейін лимон шырынының бірнеше тамшысын (мүмкіндігінше жаңа сығылған) құйып, барлық ингредиенттерді өзара жақсы араластыру керек. Бұдан әрі бұл қоспаны миксермен соғу қажет. Алдымен қуатын біртіндеп арттыра отырып, аз жылдамдықпен. Ыдыста керекті тығыздықтағы ақ майлы глазурь пайда болғанша ұру керек. Дайын болған глазурьді бірден үй ашытқысына жағу керек. Олай болмаған жағдайда ол қатып қалуы мүмкін және оны жасау өте проблемалық болады. Әдемі аспаздық жауһарлар!