Карамелизацияланған алма

12 порция
30 мин

Карамелизация - қант шәрбатында алманы қуыру. Дайын өнімде шәрбат қатып қалады және алма жылтыр және жылтыр болады. Бұл өте әсерлі көрінеді! Бұл десерт бізге Франциядан келіп, көптеген ас үйлерімізде көңілден шықты. Жемістерді карамелизациялау идеясы жақсы, сондықтан мұндай өңдеу үшін алмұрт немесе хурма сияқты кез келген мықты жемістер келеді. Карамелизацияланған жемістерді сүзбе кремімен бірге креманкаларға немесе басқа да порциялық ыдыстарға ұқыпты салып беруге болады. Десерттің мұндай түрі барған сайын танымалдылыққа ие болып келеді.

Карамелизацияланған алмаларды қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Алмаларды бүтін, мықты және зақымданусыз таңдаңыз. Егер олар жұмсақ болса, онда сөндіру кезінде жай ғана жылтырайды. Алмаларды жақсылап жуыңыз, 4 бөліктерге бөліңіз және одан жүрекшені алып тастаңыз. Қаптамадан тазартудың қажеті жоқ.

Содан кейін алмаларды орташа өлшемді текшелерге бөліңіз.

Антипригарлы табаны қыздырып, сары майды ерітіңіз. Тек сары майды маргаринге ауыстырмаңыз. Дәл осы май дайын алмаға сары дәм береді, ал маргарин иісі тек бәрін бүлдіреді.

Содан кейін ыстық майға қант себіңіз. Араластырыңыз. Бәрін отта бір-екі минут бірге ұстаңыз. Қант массасы аздап сарғайып кеткенше күте тұрыңыз.

Содан кейін барлық кесілген алмаларды табаға қосыңыз. Бәрін жақсы араластырып, оларды қуырып тастаңыз. Жоғары температурадан алма жеткілікті мөлшерде шырынды жібереді және алма табада жүзеді деп көрінеді. Бірақ бұл уақытша. Оларды қуырып, кейде кедергі келтіріңіз. Хош иіс үшін аздап табақша қосуға болады. Алма табақшаның хош иісімен бәліште жақсы сезіледі.

5-7 минуттан кейін артық сұйықтық буланып, алма массасы қалың және тұтқыр, карамельді болады. Алма ботқаға айналғанша күтпеңіз. Отқа түсіріңіз. Алма жұмсақ, бірақ кесек болып қалуы тиіс. Дайын алмаларды салқындатып, мақсаты бойынша пайдаланыңыз. Жақсы дәм!