Тортқа арналған суфле кремі

8 порция
1 күн

Тортқа арналған крем-суфле қалай жасалады? Бірінші кезекте желатинді суық суда жібітіңіз және оған 20 минут тұрып, шыңдау үшін беріңіз.

Шөмішке 200 грамм сүт құйыңыз.

Оған қант қосыңыз.

Крахмалды тығындар болмайтындай етіп араластырыңыз. Ол үшін крахмалды жеке табақшаға салып, оған аздап сүт құйыңыз. Сүт құйылған крахмалды біртекті күйге дейін араластырыңыз және содан кейін ғана сүт құйылған шөмішке құйыңыз. Шөмішті кішігірім отқа қойыңыз және үнемі араласқанда қайнап кетуге жеткізіңіз. Сүт қалыңдайды.

Қалыңдаған ыстық массаға күйдірілген желатин қосыңыз.

Оны толық еріткенге дейін жақсы араластырыңыз.

Жеке шөмішке сынған ақ шоколадты салыңыз. Шоколадты сапалы, табиғи какао майымен таңдаңыз.

Қалған 150 грамм сүтті қосыңыз. Кішігірім отпен қайнауға жеткізіңіз және шоколадтың еруіне жол беріңіз.

Содан кейін екі массаны - шоколадты сүтпен және желатинді біртектілікке дейін араластырыңыз. Бәрін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Келесі қадаммен кілегейлерді соғыңыз (оларды соғар алдында міндетті түрде салқындатыңыз). Ол үшін майлы кілегейлерді (майлылығы 33% кем емес) қант пудрасымен қосып, қалың күйге дейін соғыңыз. Орнықты шыңдарға дейін соғудың қажеті жоқ, әйтпесе оларды кремге араластыру қиын болады.

Суыған желатин массасына біршама ұсақталған кілегей қосыңыз және гүл шоғымен ұқыпты араластырыңыз.

Міне, осындай қалың, біртекті масса шығуы тиіс.

Дайын крем-суфле тортқа арналған пішінге құйыңыз. Бұл ретте оны бисквиттермен немесе жидек конфилерімен толтыруға болады. Торты бар нысанды мұздатқышқа немесе тоңазытқышқа салмағы жақсы қату үшін бірнеше сағатқа жинаңыз.

Сондай-ақ, бұл массаны десерттер үшін пайдалануға болады - оны креманкаға салыңыз және салқындатыңыз.

Қатып қалған торт пышақпен ұқыпты түрде қалыптан алынады. Оны жай ғана жидекпен безендіріп, үстелге қоюға болады. Ал шоколад глазурьмен толтыруға болады. Бұл сіздің талғамыңыз. Шай ішіңіздер!