Меренги пеште

3 порция
2 сағат 15 мин

Пеште меренги қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Жұмыртқаларды алдын ала тоңазытқыштан шығарыңыз, жылы ақуыздар жақсы көтеріледі. Кейбір аспазшылар температура маңызды емес дейді. Қант пудрасын кәдімгі қант пудрасымен алмастырмаңыз, оның кристалликтері ұрып-соғғанда еріп үлгермейді және тістерінде қылқырайды. Меренгтің бір бөлігін мен оған гельді тағамдық бояғыштарды пайдалана отырып бояймын.

Бірінші кезекте қант пудрасын сорыңыз. Мұны неге істеу керек? Егер пудра жоғары ылғалдылықта сақталса, онда онда ақуыз массасына нашар араласатын комочкалар пайда болуы мүмкін. Қағу үшін табақшаны дайындаңыз. Оны міндетті түрде майсыздандыру қажет, әйтпесе ақуыздар нашар соғады. Табаға аздап лимон шырынын тамызыңыз және оны салфетканың көмегімен сүртіңіз. Миксердің гүл шоқтарын да осылай майсыздандырыңыз.

Жұмыртқаны жақсылап жуыңыз және дайындалған табаққа ақуызды құйып, ақуызды сарыдан ұқыпты бөліңіз. Оларды ең төменгі жылдамдықта ұра бастаңыз. Салмағы қатты тығыздалған кезде оған тұздың қылтамырын төгіңіз - ол соғылған ақуыздардың тұрақтылығын қамтамасыз етеді. Ақуыздарды қағып, біртіндеп жылдамдықты арттырып, қасыққа қант пудрасын себіңіз. Әр қасықтан кейін оларды жақсы араластырыңыз, әйтпесе пудра түбіне шығып, меренганы бүлдіреді.

Барлық пудра қосылғанда, тағы да 5-8 минут соғуды жалғастырыңыз. Миксерді жоғары айналымға шығарыңыз. Ақуыздар өте тік шыңдарға дейін соғылуы тиіс - гүл шоқтарының қалақтары бетінде анық іздер қалдырады, ал миксер тоқтаған кезде салмақ түсіп қалмайды. Бұл болған кезде лимон шырынын қосып, меренганы тағы да аздап соғыңыз. Лимон шырыны дәмін жақсартып, тұрақтылық береді.

Мен салмақты үш бөлікке бөлдім - біреуін ақ, ал екеуін қызғылт және шырайлы түске боядым. Ол үшін бір тамшы бояғышты қосып, массаны силикон күрекпен ұқыпты араластырды.

Меренгтерді кондитер қапшығының көмегімен отырғызуға болады, ал антеннаға қасықпен салуға болады. Мен ақуыз массасын қапшыққа салдым.

Лайықты өлшемдегі қабықты пісіруге арналған қағазбен толтырыңыз. Меренга оған жабыспауы үшін сапалы, ең жақсы силикондалған қағазды таңдаңыз. Оған кез келген пішіндегі меренгтерді қалдырыңыз. Өз тәжірибем бойынша дайындамалар бір өлшемде болуы үшін кеңес беремін, сонда олар бір мезгілде кептіріледі. Тағы бір партияны жасаңыз, барлық ешкім бірдей болсын.

Духовканы 90 ° С температураға дейін қыздырыңыз, егер ол электрлік болса, онда конвекциясыз жоғарғы низ режимін таңдаңыз. Меренгтерді кем дегенде 1, 5 сағатқа кептіріңіз. Уақыт сіздің духовкаңыздың ерекшеліктеріне және ешкінің өлшеміне байланысты болады. Менікі 2 сағаттан сәл артық уақыт керек болды. Дайын меренгтер жеңіл, қылқанды, жабысқақ болмайды. Оларды толық суытқанша өшірілген духовкада қалдырыңыз, сонда мереңгейлер құрғақ болады.

Суытылған меренгтерді қағаздан мұқият алып тастаңыз - егер сіз бәрін дұрыс істесеңіз, олар одан еш қиындықсыз кетеді. Мереңгелерді десерт ретінде беруге болады, ал басқа тағамдарды дайындау кезінде немесе торттарды әшекейлеу үшін пайдалануға болады.