Шие құйылған қаймақ

3 порция
2 сағат 30 мин

Шие құйылған қаймақ қалай жасалады? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Бірінші кезекте суық суда қажетті желатин мөлшерін жібітіңіз. Тығындар болмауы үшін оны араластырыңыз және желатин қалыңдығы үшін 20 минутқа қалдырыңыз.

Шие жаңа және мұздатылған болып келеді. Жаңа шие жуыңыз және сүйектеріңізді шығарыңыз. Мұздатылған - мұздатқыш камерадан шығарыңыз және ерітіңіз. Сұйықтықты төгудің қажеті жоқ.

Шие бөліп алынған шырынмен бірге үстелді ластамау үшін терең табаққа салып қойды. Шие блендермен аздап ұсақтаңыз. Біртекті күйге жетудің қажеті жоқ, кішігірім шие кесектері қалсын. Ұсақталған шие қантына қант қосып, ыстық күйге дейін қыздырыңыз.

Содан кейін ыстық шие ішіне ісінген желатинді қосып, оның еріп кетуіне кедергі келтіріңіз. Ыстық шие-желатин массасын тамақ пленкасымен жабыңыз және бөлме температурасына дейін суытып тастаңыз.

Шие массасы суыған кезде салқындатылған қаймақты қант пудрасымен соғыңыз. Қаймақты жоғары майлылықпен алыңыз. Әйтпесе, ол сұйық күйде қалып қоймайды. Қаймақта қантты еріту үшін шағын айналымда ұрып-соғуды бастаңыз. Одан кейін миксерді толық қуаттылыққа қосыңыз және қалың, ауа кремін алғанға дейін соғыңыз. Қаймақты ұрып-соғудың басында сұйық болады, бірақ кейін көлемді сатып алып, қалыңдай бастайды.

Шие массасына бірнеше қасық қаймақ қосыңыз. Гүл шоғымен араластырыңыз. Содан кейін тағы қосып, қайта араластырыңыз. Мұндай тұрақты араласу кезінде салмақ әсем болып қалады.

Шие құйылған тортқа арналған қаймақ дайын. Сондай-ақ, оны дербес десерт ретінде беруге болады, ол үшін креманкаларға құйып, тоңазытқышқа 1-2 сағатқа салыңыз.

Дәмін татар алдында, мысалы, ерітілген шоколадпен безендіріңіз. Жақсы дәм!