Жүзімнен жасалған үй ақ шарабы

30 порция
45 күн 12 сағат 15 минут

Жүзімнен үй ақ шарабын дайындау рецептісі, әрине, кез келген басқа шарапты дайындау рецептісіне ұқсас. Егер сіз жаңадан бастаған шарап жасаушы болып табылсаңыз, онда сапалы сусын алу үшін сіз дайындау технологиясын қатаң ұстанып, жаңадан бастаған шарап жасаушыларға арналған тақырыптық әдебиетпен алдын ала танысуыңыз қажет. Жиналған жүзімді шырын алғанға дейін жылытады, содан кейін мезгіл-мезгіл кедергі жасай отырып, жылы жерде 5 күнге қалдырады. Тұндыру кезеңі аяқталғаннан кейін алынған шырынды дәке арқылы сүзгіден өткіземіз. Шырынды лайықты көлемдегі шыны ыдысқа құйып, қант себеміз. Қант шығарда қандай шарап алғыңыз келетініне байланысты дәмі бойынша ұйықтайды. Құрғақ асхана шарабын алу үшін қанттың ең аз мөлшері, тәтті сусын үшін қанттың көп мөлшері қажет болады. Сыйымдылықты су жапқышымен жабамыз және ашыту процесі үшін бөлме температурасында 3 аптаға қалдырамыз. Шарап жарқырап, табиғи тұнба пайда болған кезде шарапты ұқыпты сусындатып, бөтелкелерге төгеміз. Жүзімнен жасалған дайын үй ақ шарабы салқын жерде бір айға жуық сақталады, содан кейін сусын пайдалануға толық дайын.