Терннен жасалған үй терні шарабы

14 порция
21 күн 40 минут

Терннің қара-көк шыдамды жидектерінен тамаша үй шарабы шығатынын көпшілік білмейді. Мен сізге терннен жасалған үй шарабының рецептін ұсынамын және ас үйде тәжірибе жасаудан қорықпауға шақырамын.
1. Қант шәрбатын дайындап жатырмыз. Ол үшін кастрюльде қант пен суды араластырамыз, отқа қоямыз және бетте пайда болатын ақ көбікті мезгіл-мезгіл шешіп, пісіреміз. Көбік пайда болмай қалғанда шәрбат дайын, оны оттан алып, суытып жібереміз.

2. Терннің жидектерін сүйекпен бірге суық сумен жуамыз. Содан кейін кастрюльге салып, қайнаған суды құйып аламыз. Кішігірім отта пісіреміз және қабығы жарыла бастағанда плитадан алып тастаймыз.

3. Суыған жидектерді ашыту үшін бөтелкеге саламыз. Ашытуға арналған бөтелке қақпағына иілгіш түтік тығыз салынған тесігі бар бөтелке болып табылады (мысалы, тамшылатқыштан). Түтіктің екінші ұшын көмірқышқыл газы ашыту үшін бөтелкеден кетуі үшін су құйылған ыдысқа түсіру қажет. Ең бастысы, шөлмек саңылаусыз болуы керек. Суытылған шәрбаттың үшінші тернін ашытқымен толтырамыз. Бәрін мұқият араластырып, бір аптаға ашыту үшін бөтелкемізді жабамыз. Жеті күннен кейін қалған шәрбатты қосып, түтігі бар қақпақпен қайта жабамыз.

4. Жидектердің бетінде көпіршіктер пайда болмай (демек, көмірқышқыл газы бөлінбейді), терн түбіне түсіп, шарапты сүзіп, басқа ыдысқа құятын боламыз.

5. Сусынға тағы бір апта салып, сүзіп, бөтелкелерге төгеміз.