Крыжовниктен жасалған үй шарабы

50 порция
45 күн 12 сағат 15 минут

Үй шарабын дайындау рецептісі әдеттегідей өте қарапайым. Шарапты дайындау үшін сары түсті қырыққабаттың ірі жемістері немесе дәмі тәтті қызыл түсті жидектері бар арнайы шарап сорттары пайдаланылады. Дәмі мен хош иісі жағынан шеміршектен жасалған үй шарабы жүзім шарабына қатты ұқсайды. Шеміршектен жасалған үй шарабы - бұл жақсы хош иісті және дәмді сусынның жоғары сапасы. Шарап дайындау кезінде қыртыстың жидектерін басқалармен араластыру ұсынылмайды. Қырыққабаттың жидектерін жинайды, ерітеді, ұсақтайды. Осылайша дайындалған жидектер 2-3 күнді құрайды. Уақыт өткеннен кейін қорғауға қажетті шырын сығады. Жидектердің қалдықтарын екі литр су құйып, престің астына қосымша шырын алады. Ашытуға арналған дайындалған сыйымдылықты коньякпен шайып, шеміршектің екі шырынын құйып, қант қосады. Ашыту процесі шамамен 3, 5 айды алады. Осы мерзім ішінде әр 3-4 күн сайын 100 мл мұз суын құю керек. Ашыту процесі аяқталған кезде бөтелкені су тиегімен жабады. Үй шарабы 9 айдан кейін дайын болады.