Корицасы және имбиремі бар үй балдары

90 порция
180 күн

Алдымен бал пісіру үшін, ашыту үшін және ұстап тұру үшін қолайлы сыйымдылықтарды табыңыз және дайындаңыз. Пісіру үшін бұл тиісінше кастрюльдің жеткілікті көлемі. Ашыту үшін бұл қолайлы көлемдегі шыны бөтелке болуы мүмкін. Ал ұстап тұру үшін шампаннан жасалған (міндетті түрде қара шыныдан жасалған) шөлмектердің жеткілікті мөлшерін пайдалануға болады. Пісірер алдында суға қамқорлық жасаңыз - ол жұмсақ, бұлақ болуы тиіс. Суды аздап жылытыңыз және оған бал қосыңыз. Жақсы араластырып, баяу отпен пісіріңіз. Қоспаның жанып кетпеуіне бөгет жасай отырып пісіріңіз. Екі сағаттан кейін сусынды оттан алуға болады. Шумен пісіру барысында шәрбаттың бетінде пайда болатын көбікті шешіңіз. Пісіргеннен кейін бірден балды 100 градусқа дейін қыздырылған пешке 15-20 минутқа булау үшін жіберіңіз. Пештен кейін бал шәрбатын 40-50 градусқа дейін аздап суытып, хмель бүрлері мен сыра ашытқысын қосыңыз. Бал ашыту үшін бөлме температурасында қалдырыңыз. Бал суытқан кезде оған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Үй балының ашытылуы шамамен бір апта бойы жүреді, содан кейін бал-дәмдеуіш сусынды ұстап тұруға арналған бөтелкелерге құюға болады. Тұнбаны рәсімдеңіз, балды түтіктің көмегімен дәкенің бірнеше қабаты арқылы ұқыпты құяңыз және шампаннан жасалған бөтелкелерге төгіңіз немесе егер бар болса, ағаш арнайы бөшкеге құйыңыз. Алты айға дейін ұстап тұрыңыз. Бал қаншалықты ұзақ тұрса, соншалықты көне замандағыдай сусынға ұқсайды. Сіздерге дәмді, дәмді бал тамағы бар көңілді мерекелер!