Үй жағдайындағы бал ауруы

34 порция
42 күн 3 сағат

Бұл біздің ата-бабаларымыздың көне сусыны, бұл бір ғасыр бойы славяндарды қуантып, шабыттандырды. Сусынның негізгі ингредиенті - бал, ал қалған құрамдас бөліктері осы сусынды дайындайтын қожайындарға тәуелді болды. Дәстүрлі классикалық бал азығының рецептісіне тек 4 ингредиент кіргенімен, тәжірибелі қожайындар оның бал дәмін жидектермен немесе жемістермен, шай немесе шөп тұздықтарымен толықтырды. Дайындау тізіміндегі ингредиенттерден басқа сізге: - эмальданған немесе тот баспайтын кастрөл; - шыны банкасы немесе ерітуге арналған шөлмек; - сусындауға арналған дәке; - арнайы «шарап» қақпағы немесе резеңке қолғап; - пісуге арналған жылы орын; - дайын өнімді сақтауға арналған шыны ыдыс.
1. Дайындалған кастрюльде бал қосылған суды таратамыз, хмель қосамыз және аздаған отпен қоспаны қайнауға дейін жеткіземіз. Екі сағат бойы пісіреміз. Маңызды! Егер су қайнаса, пісіру барысында оны құю керек.

2. Алынған бал негізінде 40 градус температураға дейін суытып, содан кейін дайындалған шыны сыйымдылыққа сүзіп, ашытқы қосамыз. Мойынды қақпақпен (немесе қолғаппен) жауып, 17-21 күнде жылы жерде қаңғытып тастаймыз.

4. Жоғарыда көрсетілген уақыт өткеннен кейін сусын жеткілікті түрде сусындап, кәдімгі тығыны бар шағын бөтелкелерге құюға болады. Егер сізге мүлдем шыдамайтын болса, онда оны сынап көруге болады, бірақ дәмін тату үшін бал ұнтағын салқын жерде үш аптаға дейін сақтап қалу керек. Бұл сусынды үстелге салқындатылған күйінде беру ұсынылады!