Етпен фаршталған баклажан, бұрыш және қызанақ

10 порция
2 сағат 40 мин

Ингредиенттер

Жаңа піскен сиыр еті

Пиязды кесу

Алдымен ет тартқышта жаңа піскен сиыр етінен жасалған фарш жасаймын. Содан кейін фаршты тағы да пияз және қой майы бар ет кептіргіш арқылы өткіземін.

Ұсақ рубльмен көгалдандырамын, оны тұз-қалемшеге қосып, жартылай дайын болғанша баяу отқа салып сөндіремін. Ең бастысы, фарш шырынды және кептірілмеген болуы керек. Баклажанға бойлық кесу жасап, оған аздап тұз себемін. Баклажандарды ыдысқа 40 минутқа қалдырамын.

Болгар қаламгерлерінің төменгі бөлігін ұқыпты кесіп, тұқымнан тазалап, оларды дайын фаршпен толтырамын.

Қызанақтармен де солай істеймін, тек майқарағай тұқымнан айырмашылығы, тастамаймын, тамақ дайындалатын кастрюльге саламын. Әзірлемелер жүріп жатқанда, қалған баклажандарды етпен қаптайтын уақыт келді. Етпен пісірілген баклажан, бұрыш және қызанақ дайындау үшін кастрөл кең қажет болады.

Егер үйде сатейник болса, оны пайдаланған дұрыс, өйткені барлық көкөністерді кастрюльдің түбіне бір қабатпен салу керек. Фарширленген көкөністерді қызанақ майының үстіне саламын, қызанақ пен бұрыштың кесілген қақпақтарын орнына қайтарамын. және ұшасын бір сағатқа жуық әлсіз отта.

Бұл тағаммен қараңғы сыра мен үй тұздалған қиярлары жақсы үйлеседі. Қызанақтар да айтпақшы болады. Ал егер қоймада екеуі де табылса, онда өте жақсы. Бұл аспаздық рецепт шығыс асханасы мен үстел үстіндегі қарым-қатынасты бағалаушыларды қуантады.