Тұтастай духовкадағы бекіре

4 порция
1 сағат 10 мин

Пеште бекіре қалай пісіреді? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Бекіре тұқымдас бекіре тұқымдас кез келген балықты қолдана аласыз: бекіре, стерличь, севрюга, белуга, шипа. Мен стерладты алдым.

Бірінші кезекте балықты мұздатқыштан тоңазытқыштың төменгі сөресіне ауыстырып, жаңа ойылған балықты ерітіңіз. Бұл түрдің балықтары шырыштың көп болуына байланысты біршама тайғақ. Оны кәдімгі сумен жууға болмайды. Бекірені үлкен күш-жігерсіз тазалау үшін қарапайым тұз бен қағаз салфеткаларды алыңыз. Алақанға тұз салып, балықтың денесіне басынан құйрығына дейін өткізіңіз. Сақ болыңыз - балықта тықыр тәрізді өсінділер көп, қолыңызды бүлдірмеңіз!

Жиналған тұзды қағаз салфеткамен ораңыз. Мұны балық шырыштан толығымен тазаланғанша жалғастырыңыз. Оны қабыршақтан тазалаңыз, ірі тігістерді қалдыра аласыз. Олар дайын балыққа берген кезде қайталанбас сұлулық береді. Енді бекірені жуып, қағаз орамалмен кептіріңіз.

Құрсағыңызды кесіңіз және жотаның (визиганың) бойындағы іші мен піскен қанды алып тастаңыз. Сондай-ақ жабрдарды да жойыңыз. Мұны дайындағаннан кейін балық ащы дәм алмауы үшін міндетті түрде жасау керек.

Толтыруды дайындаңыз. Қалай толтыру керек? Жасыл пияз бен петрушканы жақсы жуыңыз және кептіріңіз. Оларды ұсақ-түйек сызыңыз.

Лимонды екіге бөліңіз. Бір бөлігін алып тастаңыз, ол сәл кейінірек безендіру үшін қажет болады. Екінші жартысынан цедраны кесіңіз. Цедраны жіңішке сабанмен кесіп, кесілген көгалға қосыңыз.

Майонезді қосып, араластырыңыз. Толтыру дайын.

Бекірені құрсақтың сыртынан және ішінен тұздап, бүктеңіз. Балықтың құрсағының салмағын тығыз бастаңыз және оны тіс тазалағыштың көмегімен бекітіңіз. Оның терісі өте қалың екенін ескеріңіз, сондықтан пышақпен алдын ала тесік жасауға кеңес беремін.

Фольганы аз мөлшерде өсімдік майымен араластырыңыз. Пиязды тазалап, кесіңіз. Пиязды балықтың ұзындығы бойынша фольгаға салыңыз. Бұл бекіренің алдағы уақытта фольгаға жабысуына мүмкіндік бермейтін көкөніс жастығы болады.

Балықты фольгаға мұқият апарыңыз және пиязға құрсағыңызбен төмен қойыңыз. Цедрасы бар лимонды жіңішке жартылай сақиналармен кесіңіз. Егер лимон ірі болса, ал балық онша үлкен болмаса, онда жарты сақинаны тағы да екіге бөліңіз. Арқаға терең емес кесінділер жасаңыз, оларға және лимон үлестерін жәбірлерге қойыңыз. Қалғанын әшекейлеу үшін алып қойыңыз.

Цедраны кесіп алған лимоннан шырын сығыңыз. Өсімдік майын лимон шырынымен араластырып, бекірені мұқият майлаңыз.

Фольганы үзбеу үшін бекірені ұқыпты ораңыз. Тамаққа немесе менікі сияқты пісіру үшін үлкен пішінге аздап су құйып, балықты төсеңіз.

Пішінді ыстық духовкаға қойыңыз. Бекіре етін 200 градус температурада шамамен 30 минут пісіріңіз. Жалпы, бекіре дайындау уақыты оның көлемі мен салмағына байланысты. Ірі емес балыққа 30 минут, ал ірі балыққа шамамен 1 сағат керек.

Бекірені пештен шығарып, 5-10 минут тұрыңыз. Содан кейін балықты фольгадан абайлап босатыңыз. Ыстық бумен күйдірмеу үшін мұқият ашыңыз. Тарелканы салат жапырақтарымен, лимон мен пияздың қалған үлестерімен безендіріңіз. Бекірені табаққа көшіріңіз. Оны ыстық немесе суық күйінде беріңіз.

Тәбетіңе қуаныш!