Пештегі мексикалық қоспамен фаршталған скумбрия

4 порция
1 сағат 15 мин


1. Балықты тазалаңыз, жабрды, құйрықты және жүзбеқанаттарды алып тастаңыз. Ұшаны тұзбен сүртіңіз және бір минутқа қалдырыңыз. Алдын ала жуып, күрішті қайнатыңыз. Оны 2-ге 1 қатысты суда қайнатып, содан кейін жууға болады. Ал оны судың көп мөлшерінде қайнатып, сосын кімнің жақсы көретіндігі туралы дуршлагқа тастауға болады. Күрішті пісіру кезінде 0, 5 ш. л. соли.

3. Табада 1 ас қасық күнбағыс майын қыздырып, мұздатылған көкөністерді дайын болғанға дейін шамамен 10 минут қуырыңыз. Содан кейін көкөністерге дайын күрішті қосыңыз, көкөністермен бір 2 бір минут жылытыңыз, күрішке сары май қосыңыз және оны толық еріткенге дейін араластырыңыз. Дәміне қарай түзетіңіз. Балыққа арналған дайын қаптаманы табаққа қойып, оны аздап суытыңыз. Құрсақтарды толтырыңыз, қажет болған жағдайда тіс тазалағыштармен қаптаңыз немесе тігіңіз. Жіңішке жартылай сақиналармен кесіңіз лук.

5. Теріге фольганы төсеп, күнбағыс майының жұқа қабатымен майлаңыз. Жастықты пияздан, ал үстіне балықты қойыңыз. Фольганы орап, балығы бар тамақты алдын ала 170 градусқа дейін қыздырылған духовкаға қойыңыз. 25 минут дайындаңыз, содан кейін фольганы ашыңыз, балықтың үстіне жұқа тілімделген лимонды қойыңыз және антты пешке 5-10 минутқа қайтарыңыз. П. С. Бұл рецепт үшін кез келген балық жарамды, тексерілді. Егер сіз мерекеге дайындалатын болсаңыз, балықты құрсағыңызға емес, жоғарғы жүзбеқаныңызға бөліңіз, сүйектеріңізді және ішіңізді шығарыңыз және балықты құрсағыңызға қойыңыз - фарширлеуге арналған қайық шығады. Бүл күйінде ішіне әдемі қабық үшін ірімшік себіледі.