Пештегі мұздатылған мидиялар

4 порция
3 сағат 40 мин

Азық-түліктерді дайындаймыз: - мидияларды алдын ала тоңазытқыштан шығарамыз, тұздалған суға түсіреміз және осындай күйде бірнеше сағатқа қалдырамыз; - сарымсақтың жібегін сарымсақтан алып тастаймыз, ал сарымсақтың тістерін пышақпен ұсақтаймыз; - имбир тамырының бір бөлігін жуамыз, қағаз салфеткамен кептіреміз және шағын кесеміз; (ол дәмді және хош иісті болуы тиіс - бұл тағамды одан да әдемі және тамаша дәмді етеді)- петрушканы жуамыз, ал содан кейін таза құрғақ сүлгіге саламыз, содан кейін - ұсақ кесеміз. Үлкен кастрюльге көрсетілген мөлшерде су құйып, оған имбирь қосамыз. Кастрюльді қатты отқа қойып, оны қайнауға жеткіземіз. Ол болған кезде қайнаған суға мидия салып, оны 1-2 минут бойы пісіреміз. Содан кейін мидияны дуршлагқа тастаймыз. Үстел үстіне сары майдың аз мөлшерімен майлайтын фольга жапырағы салынады. Мидияларды дуршлагтан фольга парағына ауыстырамыз. Кішігірім табаны баяу отқа қоямыз, оған сары май саламыз және оны ерітеміз. Содан кейін майдаланған сарымсақты майға салып, араластырамыз, оны жеңіл алтынға дейін аздап қуырамыз. Қыздыруды сөндіреміз және табаға кептірілген тимьян мен қайен бұрышының ұнтағын қосамыз. Бәрін мұқият араластырамыз. Асхана қасығын аламыз және оның көмегімен әрбір мидияға май-сарымсақ қоспасын қосамыз, қоспаны барлық теңіз өнімдері бойынша біркелкі таратамыз. Мидияға үстіне қара балғын бұрыш (жаңа балғын бұрыш - осылай болады) және дәмді сүртілген ірімшік себеміз. Тамақты алдын ала 190 градусқа дейін қыздырылған духовкаға 8 минутқа қоямыз. Ірімшік осы уақыт ішінде еріп, әдемі алтын қабығын сатып алуы тиіс. Қажет болған жағдайда пісіру уақытын 1-2 минутқа ұлғайтуға болады. Дайын мидияларды әдемі тағамға салып, кесілген петрушкамен безендіреміз. Біздің жауһарымызды үстелге апарып, көңілімізді көтереміз!