Қаймағы бар көгершіндер

6 порция
2 сағат 20 мин

Кастрюльде қаймағы бар дәмді көгершіндерді қалай жасау керек? Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Мен кастрюльде дайындаймын, бірақ бұл тағамды қазанда плитаға салып, тіпті пісіруге де болады. Фарш дайын дүкенді ала аласыз.

Қырыққабатты жуыңыз, бүлінген жоғарғы жапырақтарды шешіңіз. Көшірмені бірден кесіп алыңыз немесе өзіңізге ыңғайлы болғанша қалдырыңыз. Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз. Бүтін бір көшені салыңыз. Жапырақтар еркін бөлінгенше қайнатыңыз. Қырыққабатты жеке жапырақтарға ұқыпты бөлшектеңіз. Мүмкіндігінше көп жапырақтарды шешуге тырысыңыз.

Енді көгершіндерге арналған толтырманы дайындаңыз. Тауық пен шошқаны кесектермен кесіңіз және ет кесу арқылы өткізіңіз немесе блендерде ұсақтаңыз.

Күрішті таза суға дейін жуыңыз және дайын болғанға дейін немесе жартылай дайын болғанға дейін қайнаған тұзды суды көп мөлшерде қайнатыңыз. Ең бастысы, күріш шашылып шығады. Күрішті дуршлагқа тастаңыз және бүкіл судың ағуына жол беріңіз.

Пиязды тазалап, ұсақ текшелермен кесіңіз.

Шошқа және тауық фаршын, күріш, пияз және бұрыш қосыңыз. Біртектілікке дейін мұқият араластырыңыз. Қалауыңыз бойынша фаршқа дәмдеуіштеріңізді қосуға болады.

Алынған жапырақтардың төменгі жағындағы қалыңдықты кесіңіз. Әрбір қырыққабат жапырағының шетіне аздап толтыруды қойыңыз және жапырақты жиектерін бүгіп конвертпен бұраңыз. Сондай-ақ, қалған барлық көгершіндерді қалыптастырыңыз.

Енді қаймақ құюға арналған ингредиенттерді дайындаңыз. Қаймақты кез келген майда алуға болады.

Қаймаққа су немесе сорпа құйып, тұз бен бұрыш сеуіп, біртектілікке дейін араластырыңыз.

Пиязды ұсақ текшелермен кесіңіз.

Сәбізді ірі теректе тазалаңыз және сүртіңіз.

Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Сабаны бар пиязды 5-7 минутқа дейін жұмсартып қуырыңыз.

Барлық көгершіндерді терең кастрюльге салыңыз. Жоғарыдан пиязы бар қуырылған сәбізді бөліңіз.

Бәрін сыпырылған қоспамен толтырыңыз. Лавр жапырағын қосыңыз.

Орта оттың астындағы көгершіндерді дайын болғанға дейін шамамен 1 сағат бойы сөндіріңіз. Егер сорпа тым қатты қайнаса, отты қолайлы шамаға дейін азайтып, көгершіндерді сәл ұзағырақ сөндіріңіз.

Дайын көгершіндерді ыдыстарға жайып, ұсақталған жасыл желек себіп, үстелге қаймақ салыңыз. Тәбетіңе қуаныш!