Хинкали жұбына

8 порция
1 сағат 40 мин

Сонымен, дайындау үшін бізге қамыр және қақтау керек. Хинкали қамыры өте қарапайым дайындалады: - ұнды терең табаға қайраңыз, тұз қосыңыз; - баяу араластырып, суды құйыңыз. Су ыстық, бірақ тік қайнаған су болмауы тиіс; - қамырды мұқият араластырыңыз, ол серпімді және тоңазытылған болуы тиіс; - дайын қамырды тамақ пленкасымен орап, 20 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз. - Сиыр етін жақсылап жуыңыз, қағаз орамалмен кептіріңіз. Ірі торды пайдалана отырып, етті ұсақ кесіңіз немесе айналдырыңыз; - дайындалған етке ұсақ кесілген пияз, сарымсақ және кинза қосып, тұздаңыз. Әдеттегідей, толтыру өткір болуы керек, бірақ артық күш салмаған дұрыс; - су құйып, араластырыңыз. Жалқаулыққа кірісуге болады. Бір қарағанда ол ойлы да күрделі болып көрінеді. Бірақ шын мәнінде бәрі сондай қорқынышты емес: - қамырды жіңішке қабатқа жайып, кәдімгі стаканды пайдалана отырып, шеңберлерді кесіңіз; - орталыққа толтыруды салыңыз; - енді жапырақтың шетін ортаға қарай мұқият көтеріңіз, өзіне тән қатпарларды қалыптастырып, оларды құйрыққа бұраңыз да, сәл жоғары тартыңыз. Дайын бұйымдарды бу қайнатқышқа 25-30 минутқа жіберіңіз. Хинкали суығанша күтпеңіз, денсаулығыңызға тамақ ішіңіз! Тәбетіңе қуаныш!