Баклажаннан, кабаккадан және пиязы бар бұрыштан жасалған рататуй

6 порция
1 сағат 45 мин

Тағам көкөністің өзінен және көкөніс соусынан тұрады. Дайындықты одан бастайық. Қызанақ, болгар бұрышы, пиязды ұсақ кесу керек. Сәбізді теректе сүртіңіз, сарымсақты кесіңіз. Қызанақтардан алдын ала көкөніс бетіндегі крест-жапсырманың ұқыпты кесінділерін жасап, қызанақтарды бірнеше минутқа қайнаған жерге түсіріп, қабығын алып тастау керек. Зәйтүн майы бар табаны қыздырамыз. Оған пиязды салыңыз, оны алтын түстес түске дейін қуырыңыз. Содан кейін сәбізді, болгар бұрышын қосып, жартылай дайын болғанша қуырып алыңыз. Қызанақты қосыңыз және көкөніс дайын болғанға дейін қақпақтың астына сөндіріңіз (10 минуттан артық емес). Дәмі бойынша тұз бен бұрыш, қант (қоймауға болады), прованалық шөптер, сарымсақтың үштен екісін қосыңыз. Плитадағы табаны жарты минут араластырып, оттан алып тастаңыз. Дайын көкөністерді блендер табағына салып, жаңа пюре күйіне дейін ұсақтаңыз. Енді баклажан, кабак және қызанақты жіңішке дөңгелектерге кесіңіз. Пішіннің түбіне пісіру үшін соусты салыңыз, түбіне бөліңіз. Дөңгелек кесілген баклажандарды, қызанақтар мен қабақтарды қатар етіп (немесе егер пішіні дөңгелек болса, шеңбер бойынша) қалыпқа салыңыз. Зәйтүн майын құйыңыз. Пішінді фольгамен жабыңыз және көкөніс дайын болғанға дейін (бір сағаттан аспайтын) 180 градусқа дейін қыздырылған духовкаға қойыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанда, бұл рататуй дайын дегенді білдіреді. Тәбетіңе қуаныш!