Өшірілген саңырауқұлақтар және теңіз құлақтары

4 порция
9 сағат

Дәстүрлі той немесе жаңа жылдық қытай тағамдарын - өшірілген теңіз құлақшындары мен саңырауқұлақтарын дайындап жатырмыз. Егер саңырауқұлақтарыңыз кептірілген болса, оларды дайындау алдында түнге жібітіңіз. Содан кейін қалпақтарды аяқпен бөліп, саңырауқұлақтар суланған 180 мл су қалдырыңыз. Егер сіз жаңа саңырауқұлақтарды пайдаланатын болсаңыз, оларды аздап қайнатып, 180 мл саңырауқұлақ қайнатпасын қалдырыңыз.
1. Қалың қабатты табада немесе қазанда өсімдік майын қыздырыңыз, шошқа емшегінің бір бөлігін қосыңыз және майды сіңіру үшін 2 минут қуырыңыз.

2. Сарымсақты ұсақтап, табаға салып, 30 секунд қыздырыңыз.

3. Саңырауқұлақтарды қосыңыз, оларды майға жақсы араластырыңыз. Бірден шарап пен соя соусын, сондай-ақ бұрын қалдырылған саңырауқұлақ суын қосыңыз. Қайнауға рұқсат етіңіз және ең аз отта қақпақтың астында 45 минут сөндіріңіз.

4. Сол уақытта тұздалған суда бір минут бойы үйірмелермен тілімденген сәбізді және брокколидің гүлденуін бланштаңыз. Оларды қайнаған судан алып, суық ағынды суда жуыңыз.

5. Дайын саңырауқұлақтарды дәмі бойынша аздап тұздап, оларға теңіз құлақшындарын қосыңыз. 2 минуттан аспайтын уақыт дайындаңыз, әйтпесе құлақшын «резеңке» болады. Саңырауқұлақтар мен құлақтарды соусқа тигізбей, табадан шығарыңыз.

6. Табаға соусқа байлау үшін жүгері крахмалын қосыңыз. Егер соус тым қалыңдаса, оны сумен араластырыңыз - соус ағымды болуы тиіс. Оттан соусты алып тастаңыз.

7. Шеттегі кең тағамға бланшталған көкөністерден жасалған шеңберді салыңыз, содан кейін көкөністерге тығыз ішіне саңырауқұлақ салыңыз, ал тағамның ортасына теңіз құлақшындарын орналастырыңыз. Бәрін соуспен толтырып, бірден үстелге ыстық етіп беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!