Қазандағы грузин хорциани

10 порция
1 сағат 30 мин

Казанда грузин хорциани қалай жасалады? Тізім бойынша рецептіде көрсетілген барлық өнімдерді дайындаңыз. Шошқа етін қалауынша сиыр етіне ауыстыруға болады, бірақ бұл жағдайда дайындау уақыты көбейетінін ескеріңіз.

Бірінші жұмыс етпен айналысыңыз. Шошқа етін ағынды су астында шаяды және артық суды жинау үшін салфеткалармен кептіріңіз. Етті орташа көлемдегі кесектермен кесіңіз және терең табаққа жіберіңіз. Үй ажикасын қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Бір сағатқа шошқа еті майдаланатындай етіп қалдырыңыз. Етті түнге тамақтандырып, келесі күнге дейін тоңазытқышта қалдыруға болады.

Одан әрі көкөніспен айналысыңыз. Картопты, сәбізді, пиязды, сарымсақты қаптамадан тазалаңыз. Баклажан мен болгар қаламгерлерінен құйрықтарыңызды кесіңіз. Қалауыңыз бойынша көк былғарыдан тазалаңыз. Барлық көкөністерді жуып, кептіріңіз.

Болгар қаламгерлерінің жүректері мен тұқымдарын жинап алыңыз. Бұрыш пен пиязды ірі текшелермен кесіңіз. Егер сіз түрлі түсті қаламгерлерді алсаңыз, онда дайын тағам жарқын әрі тәбетті болады. Сәбізді дөңгелекпен немесе жартылай дөңгелекпен кесіңіз. Жалпы көкөністерді кесу тәсілі сіздің қалауыңызға сай кез келген тәсіл болуы мүмкін.

Баклажандарды бөренелермен немесе квадраттармен ұсақтайды.

Қазанды орнатыңыз. Майдың екі түрін де қазанға жіберіңіз. Сары май еріген кезге дейін шумен араластырыңыз.

Қазанға маринадталған ет кесектерін қосыңыз. Кедергі жасай отырып, күйдіргенше дайындаңыз (маған шамамен 20 минут керек болды).

Шошқа етін шу арқылы жеке терең табақшаға салып, қазанда май қалдырыңыз. Майға пияз жіберіңіз. Алтын түске дейін күйдіріңіз.

Пиязды қазаннан аулап, етке табақшаға салып жіберіңіз.

Одан кейін картоп кезегі жүреді. Оны күшті отпен күйдіріп, ұдайы араластырыңыз.

Картопты ет пен пияз салынған табаққа салыңыз.

Қазанға сәбіз бен болгар қаламгерлерін жіберіңіз. Ештеңе жанбауы үшін араластырып, шамамен 5-10 минут дайындаңыз.

Көкөністерді ет пен картопқа салыңыз.

Көк түстерді қалған майда бес-он минутқа дейін қуырыңыз.

Ет кеспеағашта оралған қызанақты баклажанға құйыңыз. Қызанақты блендердің көмегімен пюреге айналдыруға болады.

Бәрін мұқият араластырыңыз. Тәтті паприка мен аздап ажика қосыңыз. Тағы да араластырыңыз, отқа үш-төрт минут тігіңіз.

Қазанға тостағаннан жасалған барлық қуырылған өнімдерді жіберіңіз.

Бәрін жақсы араластырыңыз, қазанды қақпақпен жабыңыз және барлық компоненттер дайын болғанға дейін әлсіз отта дайындаңыз.

Дайындаудың соңында тұзға салып көріңіз және қажет болған жағдайда толтырыңыз.

Хорцианьға ұсақ кесілген сарымсақ пен жасылдарды қосыңыз. Тамақты оттың хош иісімен сусындату үшін жылытатын көмірдің үстінен біраз уақыт қалдырыңыз.

Дайын! Бәрі суығанша туыстарыңыз бен жақындарыңызға дәм татыңыз!