Балапан корнишондары гарнирі бар соустағы бұдырлар

4 порция
2 сағат

Барлық ингредиенттерді дайындау.

Маринад үшін жұмсартылған сары майға қара бұрыш немесе бұрыш қоспасын, тұз және ұсақ тілімделген сарымсақ себу қажет.

Қоспаны араластырып, оған корнишондардың ұшаларын сүрту жақсы.

Балапандардың бұзылған ұшаларын ұнмен жұқа қабатпен орау және оларды маринадтау үшін бір 40-60 минут ішінде қалдыру (мұздатқышқа 3-4 сағатқа тазалау)

Картоп, пияз және сәбізді тазалап көкөніс дайындау. Сәбізді қалың, қалыңдығы 1 см-ге дейін дөңгелектермен және ірі кубиктермен пияздарды кесу.

Қыздырылған табаға сары май салып, зәйтүн құю керек. Дайындалған сәбіз бен пиязды араластыру және осы жерге орналастыру. Жеңіл қызарғанша қуыру.

Маринадталған корнишондарды бір жағынан қуырып, оларды аудару керек.

Табаның ортасына бір ас қасық қызанақ пастасын салып, жылыту керек. Күрекпен үрлеп.

Соя соусының асхана қасығын және 200 мл қызыл құрғақ шарапты құю. Алкогольді алып тастап, сұйықтық массасының үштен бір бөлігін булау. Корнишондарды табаға аударып, қызыл күйдірілген бұрыш сабағын табаның ортасына қойып, қақпақтың астындағы жұмсақ күйге дейін сөндіру керек. Шамамен 50-60 минут.

Соусты көкөністен елегізге сусындатып, қант, лимон шырыны, базилик және қызыл тәтті бұрыш қосып, өз дәміме пісіремін.

Картопты жартылай дайын болғанша қайнатып, өсімдік майында барлық жағынан ұнтақ қабығына дейін қуыру керек.

Қызанақтарды былғары жарыла бастағанша, оларды үнемі араластырып және жақсы қыздырып, сол майда қуыру керек.

Тамаққа корнишондарды саламыз, оларды соуылмен суарамыз, картопты жаңа піскен укроппен және жанына қызанақ қызанақтарын себеміз. Тәбетіңе қуаныш!