Картоп тауығы мен саңырауқұлағы бар жульен

4 порция
1 сағат

Қызылшада картоп тауығы мен саңырауқұлақты қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Жульенді басқа саңырауқұлақтармен - ақ, түлкі немесе сіздің дәміңізге кез келген саңырауқұлақтармен де дайындауға болады. Ірімшік қатты да, жартылай қатты да келеді. Тауықтың кез келген бөлігін ала аласыз, бірақ оларды сүйектен, артық май мен теріден босатқан дұрыс.

Пиязды жібектен тазалап, ұсақ текшелерге кесіңіз.

Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, жуыңыз және жақсы кептіріңіз. Оларды ортаңғы бөліктерге бөліңіз. Тауық кесектерінің көлеміне назар аударыңыз, ұсақ саңырауқұлақтар қуырылғаннан кейін мүлдем кішкентай болады.

Филені жуыңыз және қағаз орамалмен кептіріңіз. Филені текшелерге бөліңіз.

Шағын отпен табаны қыздырып, үстіне өсімдік майын құйыңыз. Пиязды салыңыз. Пиязды ашықтыққа дейін 5 минут бойы үнемі араластырғанда қуырыңыз.

Пиязға саңырауқұлақ қосыңыз. Оларды мұқият араластырып, шамамен 5 минут қыздырыңыз. Олар аздап азаяды. Одан әрі қыздырудың қажеті жоқ - саңырауқұлақтар түбегейлі духовкада дайындалады. Ең соңында аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Егер басында тұз болса, онда тұз саңырауқұлақтардан ылғалды тартады және олар тым сулы болады. Пияз салынған саңырауқұлақтарды табадан алып тастаңыз.

Осы табаға тағы да аздап өсімдік майын құйыңыз. Тауықты қойыңыз. Тауық түсін өзгертуі үшін кесектерді бірнеше минут бойы қуырыңыз. Сіздің ішіңіздегі шырынды осымен жауып тастасаңыз, тауық шырынды болады. Табаны оттан алып тастаңыз, сонда ғана аздап тұздап, көлденең салыңыз. Саңырауқұлақ сияқты тұз да тауықтың шырынын созуы мүмкін. Сіз жульеннің барлық құрамдас бөліктерін тұздайтыныңызды ескеріңіз, оған қоса жоғарыда ірімшік болады - артық тырыспаңыз.

Соусты дайындаңыз. Басқа табаны алыңыз, көлемі аз. Менде антипригарлы жабын бар, бірақ онсыз да қолайлы, бұл қиын емес. Кішігірім отта сары майды ерітіңіз. Ұнды сеуіп, маймен толық араласуы үшін бірден белсенді араластырыңыз.

Қаймақ қосыңыз, араластырыңыз. Соус ұнмен жасалатындықтан, ол бірден қалыңдай бастайды. Ыстық су қосып, оның қалыңдығын реттей аласыз. Бір минут ішінде соусты кішкентай отқа қыздырыңыз. Соус жанбауы үшін оған үнемі кедергі жасаңыз. Соңында тұз бен бұрыш қосыңыз.

Картопты жақсы жуыңыз және тазалаңыз. Оны көлемі бойынша тауықтың бөліктеріне тең бөліктерге бөліңіз.

Ірімшік ірі терекке тартылды.

Кәленді немен пісіру керек? Ол үшін арнайы шағын формоктар - кокотниктер бар. Егер сізде жоқ болса, онда кез келген басқа порциялық пішіндер келеді. Немесе оны беру кезінде порцияларға бөліп, бір үлкен пішінде пісіре аласыз. Мен екі кокотница мен екі кәдімгі форманы алдым. Пішіндерді аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз. Оны аспаздық қылқаламның көмегімен жасау ыңғайлы. Картопты төменгі қабатпен салыңыз. Оны аздап тұздаңыз.

Әр түрге тауық салыңыз.

Келесі қабатта пияз салынған саңырауқұлақтарды салыңыз.

Бәрін жоғарыдан соуспен толтырыңыз. Менің соусым қалың болып шықты, бірақ бұл тағамның дәміне еш әсер етпеді - ол бәрібір шырынды да дәмді болып шықты.

Үстіне сүртілген ірімшік салыңыз.

Жульенді пішіндерді шеміршекке қойыңыз. Духовканы алдын ала 180 ° С температураға дейін қыздырыңыз, менің режимім жоғары.

Жульенді алтын қабығына дейін 30-35 минут пісіріңіз. Пісірудің нақты уақыты мен температурасын өз пешіңізбен анықтаңыз.

Үстіңгі жағын күйдірілген саңырауқұлақтармен және жасыл желекпен безендіріп, жусанды беріңіз.