Картоп салынған жеңдегі қаз

10 порция
15 сағат 50 мин


1. Ұшаны дайындаңыз: қалған қауырсынды, артық майды алып тастаңыз, ағынды су астында жуыңыз.

2. Тұз бен бұрышты араластырып, ұшаны ішінен және сыртынан жақсылап сүртіңіз.

3. Қазанды полиэтилен пакетке орналастырыңыз (тығыз, тесіксіз), оған құрғақ шарап құйыңыз, пакетті мұқият байлаңыз (бұл ағып кетпеуі үшін өте маңызды), жігерлі сілкіңіз, содан кейін қолайлы көлемдегі терең сыйымдылыққа орналастырыңыз. Етті дұрыс қатыру үшін тоңазытқышқа 10-12 сағатқа жіберіңіз.

4. Қазды маринадтан шығарыңыз, суық сумен шайыңыз. Қазды өсімдік майымен араластырып, арқасының астына бір-екі картоп кеспеағаш салып, пісіруге арналған жеңге орналастырыңыз (бұл арқа жағуға мүмкіндік бермейтін маневр). Жеңді екі жағынан бекітіңіз, пішінге қойыңыз (терең, әрине) және оны 200 градусқа дейін жылытып, духовкаға жіберіңіз.

5. Картопты жуыңыз, тазалаңыз, ірі кесіңіз.

6. Тура бір сағаттан кейін температураны 170 градусқа дейін төмендетіңіз және құсты тағы екі сағат дайындаңыз (әрбір кг ет - 1 сағат пісіру, тиісінше - 3 кг = 3 сағат). Дайын болғанға дейін 50-60 минут бұрын жеңді мұқият кесіңіз, ұшаны суға кеткен маймен құяңыз, картопты жайыңыз. Қалған уақытта құс пен картоп дайындаңыз.

7. Қазды алып шығатын кез келді. Аһ, қандай хош иісті сұлу екен! Пісіру барысында суға батқан майды басқа тағамдарға ағызыңыз және ішіңіз, ал қазды тағамға салыңыз, бүйіріне картоп жайып, үстелге тезірек беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!