Жеңінде картоп бар күркетауық

14 порция
2 сағат 30 мин


1. Алдын ала қыздыру үшін 180 градус Цельсий пешін қосу. Күркетауықтың ұшасын мұқият жуу, мойнын кесу, егер ондайлар болса, ішін алып тастау. Ұшаны бөлшектеу тақтасына жайып, құстың барлық бөліктерін майлап, ішіне және сыртына жағылған сары маймен жақсылап майлау керек. Құтыға құсқа арналған құрғақ дәмдеуіштер, тұз, қара және қызыл балғын бұрыш, паприка, кептірілген базилик, имбирь және сарымсақ ұнтағы салынады. Дәмдеуіштерді өзара араластыру жақсы. Содан кейін құстың ұшасын ішіндегі және сыртындағы дәмдеуіштермен мұқият сүрту. Пиязды жібектен тазалау, жуып, кептіру және ірі сақиналармен кесу

5. Картопты сумен жақсы жуып, қағаз сүлгіде кептіру керек. Одан кейін былғарыдан тазаламай, түйнектердің көлеміне байланысты жарты немесе ширек бөліктерге кесу. Пісіру үшін үлкен жеңге аздап ұн салу керек. Содан кейін пакетті жабу және ұнды жеңнің барлық ауданы бойынша біркелкі бөлу. Жеңді ашу және пакет түбіне қол пияздың сақинасы мен тазартылмаған картоптың ірі бөліктерін салу. Содан кейін мұқият жыртып алмау үшін жеңді мүмкіндігінше кең ашып, дәмдеуіштермен сүртілген күркетауықты ішіне орналастырады. Жеңді арнайы бекітпемен тығыз жабу немесе мықты түйінмен байлау. Картоп салынған күркетауықты терең қыртысқа салу және жеңнің дәл бөлігінде будың шығуы үшін 5-6 кішігірім тілік жасау. Құсты қыздырылған духовкаға қою және бір сағат бойы пісіру. Күркетауықтың дайындығын арнайы ет термометрінің көмегімен тексеруге болады. Бұл үшін құс ұшасының ең қалың бөлігінде тесік жасау және пісірудің ішкі температурасын анықтау қажет. Егер ол 80-90 градусқа жетсе, құс дайын. Мұндай жағдайда жемшөпті пештен шығарып, картоп салынған құсты жеңінде тағы да 15-20 минутқа «жету» керек. Содан кейін ұқыпты күймеу үшін жеңді кесіп, пісірілген күркетауықты үстелге беру үшін әдемі тағамға ауыстыру керек. Құстың жанына картоп салып, жаңа піскен жасыл желекпен безендіріп, қыша соусымен бірге береді. Тәбетіңе қуаныш!