Картопты рататуй

6 порция
1 сағат 30 мин

Алдымен соусты дайындаймыз. Пияз бен бұрышты кішкентай текшелермен кесеміз. Маймен қуырамыз. Сонымен қатар блендерде қызанақты ұсақтаймыз (дайын қызанақты да өз шырынымызға пайдалануға болады). Пияз бен бұрыш жұмсақ болғанда қызанақ қосамыз. Тұздаймыз, тұздаймыз, 10 минут сөндіреміз және соңына шабылған көгалды қосамыз. Қызанақ соусының жартысын пісіру үшін қалыптың түбіне саламыз. Көкөністерді дайындап, тазалаймыз. Жеміс-жидек пен тұқымды қай жерде алып тастаймыз. Баклажанды қалыңдығы бір сантиметрге дейін дөңгелекпен кесеміз, тұздаймыз және 10 минутқа қалдырамыз. Цукиниді, қызанақты, бұрышты, картопты да кесеміз. Пиязды жартылай кесеміз. Кесілген көкөністерді қабырғаға соусты пішінге салып, арасын кезектестіреміз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырамыз. Пісіру алдында рататуй суаруға арналған соус жасаймыз. Өткір бұрышты, сарымсақты, көгалды ұсақ кесіп, зәйтүн майымен толтырамыз. Мұқият араластырамыз. Көкөністерді қалыпқа келтіріп, дәміне қарай тұздап, соусымен суарамыз. Пергаментпен жабамыз және бір сағатқа қыздырылған духовкаға қоямыз. Пісіргеннен кейін он минутқа созылып, үстелге салып, қалған союмен безендіреміз. Тәбетіңе қуаныш!