Қайың және бал салынған күріштен жасалған кутья

3 порция
30 мин

Күріштен кутьяға арналған ингредиенттерді дайындайық. Құтыға арналған күрішті қайнатқаннан кейін тұтқыр ботқаға айналмас үшін буланған етіп алған дұрыс. Қураған және басқа да құрғақ жемістерді, жаңғақтарды қолдануға болады, көбінесе ұсақталған бадам қосады.

Күрішті мөлдір болғанша суды бірнеше рет ауыстырып, жақсылап жуу керек. Күріш неғұрлым жақсы жуылса, ондағы клейковина соншалықты аз қалады да, ботқа да соншалықты шашыраңқы болады. Содан кейін күрішті кастрюльге немесе қайнатуға арналған өзге де металл ыдысқа саламыз. Күріштің таза суық суын ыдыстың ішіндегісін бір сантиметр жоғары жабатындай етіп құямыз.

Күріш пісірілгенше, оларды пайдалану кезінде мейіз бен өзге де құрғақ жемістерді дайындаймыз. Шарапты ағынды сумен жуамыз, құйрықтар мен өзге де қоспаларды алып тастаймыз. Шарапты терең ыдысқа салып, қайнаған суды құйып, 15 минутқа қалдырамыз. Содан кейін суды төгеміз, мейіз қағаз сүлгіде немесе басқа тәсілмен кептіреміз. Қалған кептірілген жемістерді бар болған жағдайда сондай-ақ дайындайды, пышақпен ұсақ кеседі.

Кастрюльді отқа қоямыз, күрішті бірден түбіне жабысып қалмау үшін мезгіл-мезгіл араластырып, қайнауға жеткіземіз. Содан кейін отты барынша азайтып, күрішті су толығымен қайнағанша қайнатамыз, күрішті бұл кезеңде араластырудың қажеті жоқ. Күрішті шамамен 20 минут пісіреміз. Содан кейін отты сөндіреміз.

Дайын күрішке бал мен мейіз қосып, араластырамыз. Дәмдік балансты жасау үшін қалаған жағдайда тұздың бір сілтісін қосуға болады. Құты ыстық болғанда оны терең пиалаға салып, үстінен табақшамен және сүлгімен жабамыз, ол баяу суытуы үшін. Кутьені толық суыту керек, содан кейін ғана оны мерекелік немесе еске алу дастарханына тапсырады.

Тағамды қалауы бойынша жоғарыдан ұсақталған жаңғақтармен немесе кептірілген жемістермен безендіреміз. Дастарқанға осы дәстүрлі тағамды ұсынамыз. Тәбетіңе қуаныш!